酸奶巴斯克蛋糕
网红巴斯克蛋糕🍰做法简单快手。这个方子里我将糖量减半,并用代糖代替砂糖,酸奶代替了奶油。虽然算的上是无糖低脂,但是奶香浓郁,因为酸奶的加入又不会很腻,绝对是深度芝士爱好者的真爱!
用料
奶油奶酪 | 240克 |
酸奶 | 100克 |
蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 3克 |
玉米淀粉 | 10克 |
代糖(赤藓糖醇) | 35克 |
柠檬汁 | 5克 |
酸奶巴斯克蛋糕的做法
全家福来一张。(用的妙可蓝多奶油奶酪,一盒240g)先把烤箱210度预热。
奶油奶酪提前室温软化。
然后加入代糖。
如图用打蛋器搅拌均匀无颗粒状。
加入一颗蛋黄,搅拌均匀。
将两颗鸡蛋打匀。
分三次倒入奶酪糊中,每次都在搅拌均匀后再加入下一次。打匀到图中样纸即可。
先来点香草精。搅匀,如果没有,可以不加。加香草精是为了使蛋糕味道更丰富。
加柠檬汁,我用的柠檬浓缩汁。普通柠檬汁可以根据个人口味加入5-10克左右。
加入酸奶。搅匀。酸奶最好用原味酸奶,别用太厚的那种就行。
加入玉米淀粉。
搅拌均匀,成图中流动的糊状即可。
用油纸简单粗暴地铺进6寸磨具中。将油纸铺满尽量铺平整。否则烤完的蛋糕边容易破皮。
将奶酪糊过筛,筛入磨具里。
将模具从高处掂两下,将面糊里的气泡掂出来。然后用刮刀将表面刮平。
放入提前预热好的烤箱里210度25分钟。在最后的5分钟里,如果蛋糕表面上色不深可以调制220度,使蛋糕表面如图成焦黄热即可。(烤箱温度要根据自家烤箱脾气来定,如果平时温度偏高,则需要自行调低温度哈)
蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上。然后切一块,再来一杯美食咖啡,就可以享用美味了!
小贴士
听说这是一款生酮食品,可惜减肥时期使用。我把原方里的奶油换成酸奶,这样就更低脂了,用代糖取代砂糖,就成了无糖蛋糕。这样是不是想瘦的人吃着也能安心?宝宝们做起来吧!
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