马斯卡彭半热烤式舒芙蕾乳酪蛋糕
蛋糕1.87W
用料1 (乳酪糊)
马斯卡彭乳酪 | 200克 |
牛奶 | 100毫升 |
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 2克 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋白 | 2个,蛋白糊用 |
砂糖 | 30克,蛋白糊用 |
白醋 | 几滴,蛋白糊用 |
用料2 (表面装饰)
马斯卡朋乳酪 | 70克 |
淡奶油 | 70毫升 |
砂糖 | 1大匙 |
枫糖浆 | 适量 |
马斯卡彭半热烤式舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
蛋黄、砂糖、玉米淀粉放入耐热容器中,搅拌均匀
放入微波炉加热30秒,取出搅拌均匀,再加热10秒,再搅拌,重复步骤直至浓稠状放凉后过筛倒入马斯卡朋中,彻底拌匀
蛋白中加白醋,分次放入砂糖,将蛋白打发至施行,即成蛋白糊
乳酪糊中加入一大匙蛋白糊,充分拌匀后再加入三分之一
用橡皮刮刀切拌均匀后再加入剩余的蛋白糊,切拌成蛋糕糊,将蛋糕糊装入烤碗约7分满
烤箱预热,160度,中层,上下火,水浴加热25分钟,取出室温冷却后入冰箱冷藏
将表面装饰用的马斯卡朋乳酪加入砂糖搅匀,再加入打至7分发的淡奶油,充分混合后轻轻盛入考完中,淋上适量的枫糖浆即可
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