树莓乳酪舒芙蕾蛋糕
加入了树莓果茸的乳酪舒芙蕾蛋糕,除了保留着乳酪舒芙蕾的醇香之外,还添加了树莓的水果清新,酸酸甜甜,入口即化。 食材用量为2个椭圆乳酪蛋糕模用量。
用料
奶油奶酪 | 300克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 45克 |
玉米淀粉 | 12克 |
牛奶 | 120克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蛋黄用糖 | 20克 |
蛋白用糖 | 57克 |
树莓果茸 | 80克 |
树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法
将模具底部及周围铺好油纸;
蛋白和蛋黄分离,分开放入无水干净的容器内
奶油奶酪放至室温软化;黄油隔水融化
蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀
玉米淀粉加入蛋黄糊搅拌均匀
将煮开的牛奶快速倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。将蛋黄奶糊隔水(沸水)加热,一边加热,一边快速搅拌。加热到粘稠的糊状后离水
将软化的奶油奶酪和融化的黄油一起搅拌均匀
加入蛋奶糊,搅拌均匀;
蛋白内加入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入,打发至小弯钩
将三分之一的蛋白霜加入奶酪糊,搅拌均匀,搅拌手法参照戚风蛋糕混合手法。将剩下的蛋白霜一次加入奶酪糊,搅拌均匀;
取少量奶酪糊,加入40克树莓果茸,搅拌均匀;
余下的40克树莓果茸混合入剩下的奶酪糊中,搅拌均匀
将两种奶酪糊分别倒入模具,用筷子随意搅拌,画出花纹
烤箱预热180度,隔水烤制。上下火180度烤15分钟后,调至上下火155度烘烤25分钟。烘烤结束后,蛋糕不要取出,在烤箱内利用预热继续蒸烤至自然放凉;
冷藏3小时以上取出食用
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...