草莓🍓奶酪蛋糕卷
‼️无油烫面蛋糕胚,减肥人士的首选😎超级柔软,棉花般的口感!在夹上草莓奶油和草莓乳酪,绝绝子!这么美味的甜品快做给家里人吃吧!幸福感爆棚,快来交作业~啵啵!
用料
A | |
牛奶 | 100克 |
水 | 50克 |
奶油 | 40克 |
B | |
蛋黄 | 80 |
糖 | 20克 |
粉 | 40 |
C | |
蛋白 | 200克 |
糖 | 47克 |
D | |
奶油 | 200克 |
草莓酱 | 40克 |
E | |
草莓酱 | 40克 |
奶油奶酪 | 50克 |
草莓🍓奶酪蛋糕卷的做法
称好以上材料,蛋清放在无水无油的盆子里,可以先放入冰箱冷藏
把材料b(蛋黄和糖和粉)全部搅拌均匀(待用
然后煮沸材料A(牛奶/水/奶油)煮的时候不断搅拌,冒小泡即可关火
然后把煮好的(A奶油水)少量多次的倒入(B蛋黄糊)
每次倒入都需要搅拌到完全吸收了在倒下一次搅拌好如图
然后在锅里到3分1的沸水,开始隔水加热
这个过程需要不断搅拌,见稠就收
隔水加热到以上状态就差不多了,如果太稠可加热水调稀,如果太稀继续加热
然后过筛待用
然后‼️开始预热烤箱160度(根据个人烤箱调节)‼️还有铺好油纸
把47克糖加入蛋清开始打发打发至提起有小弯钩,然后就可以分次倒入蛋黄糊搅拌均匀
将搅拌好的面糊倒入铺好的油纸
由刮板刮平,送入烤箱,160度30分钟(根据自已烤箱调节温度)
出炉后,铺上油纸,然后快速的反过来
超级柔软
然后在卷的两头斜45度向外切,放凉
开始打奶油,(草莓酱40奶油200)打发待用
夹心奶酪(奶油奶酪50,草莓酱40)打发待用
然后在蛋糕胚上面挤上一半的草莓奶油抹平,然后剩下的草莓奶油在靠近自己的3/1位置挤出一齐山后,在草莓奶油的中间挤上草莓奶酪
提起油纸,然后卷起
卷紧后放冰箱冷藏半小时在切,按自己喜好装饰即可
小贴士
1注意蛋黄糊需要放到常温在跟蛋白搅拌
2烤箱根据自家烤箱脾气调节
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