烤盘蛋糕胚
用料
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 5个 |
烤盘蛋糕胚的做法
先把牛奶和玉米油放盆里混合搅拌均匀,再筛入面粉搅拌均匀
另拿一个盆打入五个鸡蛋,捞出蛋黄放在搅好的面糊里,搅匀(后放蛋黄好处是不容易有面疙瘩)
蛋清加入白糖,打蛋器高速打发,打出纹路,提起来看看,有小弯钩即可,不需要打太硬。烤箱150°上下火开始预热
蛋黄盆倒入三分之一蛋白,翻拌至差不多均匀。手法和炒菜差不多,Z字形翻拌,一定不要硬搅,会消泡
再把搅拌好的面糊倒回蛋白盆,同样手法,这次要翻拌均匀
烤盘铺油纸,稍高一点倒入面糊,然后端起烤盘震一下气泡,放入烤箱,时间烤40分钟即可
时间到,取出来,倒扣在烤网上,晾一下就把油纸揭下来,一个蛋糕胚就算完成了。
我这次弄的果酱抹上卷起来做的蛋糕卷。因为这个蛋糕胚是有点软的,所以可以卷起来。卷的时候就是底下铺油纸,拽着一边慢慢卷起来就可以了。卷好以后可以放冰箱冷藏一下定型,然后拿出来切开就好了。
卷完是这样的(不要杠我卷的不好,我不是专业人士,只是做了给娃吃,他不嫌弃)
看,切开其实还看得过去吧!
小贴士
这个蛋糕胚还可以给娃做简易生日蛋糕,就是多烤几个,切成方形(技术好也可切圆形,我懒,都是用方形😂)一层蛋糕胚铺点奶油,水果,或者果酱啥的,再放一层蛋糕胚,表面挤个奶油花边,铺点水果摆个造型,我不喜欢让孩子吃奶油,不需要抹面抹边,也挺好看的。当然你技术好也可以抹一下😄
这个不是我原创的,只是根据别人的方子自己摸索实验之后改良的,分享给烘焙爱好者共享,勿喷
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