送给老爸的生日蛋糕
为了健康,为了表达自己的心意,所以特意自己尝试自己做了这个双层的生日蛋糕,里面装满了满满的爱。
用料
八寸戚风:鸡蛋五个,油50克,奶50克,糖60克,面粉80克,柠檬汁几滴,没有可以用白醋代替。 | |
六寸戚风:鸡蛋3个,油35克,糖50克,奶40克,面粉50克。 奶油600克(因为家人让少放奶油所以只用了60克)柠檬汁几滴。 | |
奶油600克(因为家人让少放奶油所以只用了60克)糖粉50克 | |
少许巧克力,青提葡萄,火龙果,黄桃罐头若干。 | |
八寸转盘,钜齿形刮板,八寸抹刀。六寸中号裱花嘴,裱花袋。 |
送给老爸的生日蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离,蛋黄奶油放到一个盆里打散,加入过筛的面粉,划z字形拌匀。然后蛋清打到无油无水的盆里,滴入几滴柠檬汁。糖分三次把蛋白打发至,提起打蛋器有直立的小尖角,这一步忘记拍照。
烤箱150度预热。打发的蛋清取三分之一和蛋黄糊翻拌均匀,不能搅拌,避免消泡。在把剩下的打发的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具,震几下,把气泡震出。放入预热好的烤箱150度55分钟。取出20厘米的高度把蛋糕模具摔下,把戚风里的热气震出(我忘记摔一下,结果戚风有点湿)倒扣晾凉脱模。
水果提前切好,吸油纸吸干。巧克力放裱花袋把口扎紧,放开水融化放晾。
糖粉一次加入奶油,打发至七成,提起打蛋器有小尖角。
蛋糕分层抹上奶油加入切好的水果,我放的黄桃罐头,因为老爸只爱吃这种水果,在抹上一层奶油,放上一片戚风。
手残不是很会抹面,嘿嘿。
成品怎么样?嘿嘿,希望给家人一个惊喜。
小贴士
打发奶油,盆下面用冰水更好打发。鸡蛋用常温的。蛋糕出炉一定要把模具摔下,震出里面的热气。
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