无水小蛋糕
街边的小蛋糕是孩子们放学后,家长们最爽快掏钱买的零食。就连大人路过,喷香的蛋糕香气总会不由自主地放慢脚步,寻香望过去。在家长们眼里相对于其他,这个是比较健康的小零食。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 90克 |
白糖 | 2汤匙 |
盐 | 1克 |
椰油 | 半个鸡蛋壳量(小头那个大约15ml) |
无水小蛋糕的做法
鸡蛋和白糖打发至有点阻力,蓬发。高速打大约4分钟,然后转低速打1分钟(供参考)图为准备筛低粉才想起拍照,所以有一点点粉。
筛入低筋面粉。
搅拌至无颗粒。
舀出一勺面糊加入椰油搅拌均匀。
把拌了椰油的面糊倒回面糊中搅拌均匀。
装入裱花袋,裱花袋剪个小口。
锅模刷油。
挤入面糊8分满(爆发力很好,四角的都顶盖子破了相)盖上盖子中火4分钟。说是挤,其实是自由滴落,一只手要及时捏住滴嘴以防滴得太满。
用牙签划一圈顺势翻面,盖上盖子2分钟,关火利用余温再焙一焙。
好可爱。
挤入大锅模。
刚出锅的外酥里嫩,香喷喷。
小贴士
这个份量刚好做大模,小模各一盘。加入一点盐更好吃,锅模都要刷油,便于翻面不毁容。
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