西班牙皇家冷菜蛋糕
用料1 (凉糕体)
面包 | 100克 |
奶油 | 200克 |
番茄 | 1千克 |
黄瓜 | 150g |
洋葱 | 60g |
蒜瓣 | 1个 |
青椒 | 1只 |
盐 | 10g |
胡椒 | 适量 |
凝胶片/吉利丁片gelatine | 4片(20g) |
用料2 (Gazpacho西班牙冷菜)
洋葱 | 半只(30g) |
黄瓜 | 1/2根(做蛋糕体剩下的那一半) |
番茄(大个) | 2只 |
绿椒 | 1/2个 |
初榨橄榄油 | 3勺 |
红椒 | 1/2个 |
黄椒 | 1/2个 |
雪利醋(推荐用西班牙原产) | 1勺 |
盐 | 10g |
西班牙皇家冷菜蛋糕的做法
西红柿切半,去掉中间种子部分;削掉黄瓜皮,黄瓜、洋葱、蒜瓣、青椒。用料理机达成液体状。我的料理机小,不得不分了4-5次
在蔬菜汁中加入100g面包(撕小块),打碎成蔬菜泥
将吉利丁片gelatine用冷水浸泡,然后加热溶解;将溶解的吉利丁倒入Gazpacho冷菜汁中,混合均匀
淡奶油打6分发,和冷菜汁混合均匀。做成Bavarois凉糕。将凉糕倒进蛋糕模,放进冰箱冷藏至凝固后倒扣在盘子上,脱模。我冷藏了一夜。如果着急也可以冷冻3小时然后取出解冻
再准备一份Gazpacho冷菜(材料如上)。所有蔬菜切小丁,和初榨橄榄油、醋、盐一起搅匀
在凉糕完全解冻之后,将另外一份Gazpacho冷菜,放在凉糕中间。吃的时候,搭配西班牙塞拉诺Serrano火腿和全熟的煮鸡蛋
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