牛肉馅儿饺子
哈,之前做的菜谱竟然放在草稿箱里没有发布,好味道值得记录和发布~
用料
牛肉 | 500克 |
胡萝卜 | 一根 |
清水 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜泥 | 适量 |
香油 | 适量 |
胡椒粉 | 1克 |
生抽 | 2勺20克 |
大葱 | 一根 |
水贻或者糖 | 适量一点 |
花生油 | 适量 |
黄豆酱 | 一勺10克 |
沙茶酱 | 一勺10克 |
白菜 | 3-4片 |
耗油 | 一勺10克 |
牛肉馅儿饺子的做法
牛肉切大块放入绞肉机先稍微绞一下成小块,再放到菜板上用菜刀剁好。(我觉得这样的肉馅儿口感比较好,包好后会形成有弹性的肉丸,而不是松散的肉糜……),牛肉馅里加入姜泥,大葱碎,胡椒粉,香油,耗油,生抽,盐,糖,黄豆酱,沙茶酱搅拌均匀,放冰箱保鲜层一两个小时入味。
腌牛肉馅儿期间,和好面团放旁边盖上快干净布省一会儿。
白菜几片剁成白菜碎末,胡萝卜🥕剁成碎末,准备一会儿调到肉馅中。
切好的白菜和胡萝卜加入牛肉馅儿里之后,再加入适量盐调味,加入适量花生油搅拌均匀就可以啦,顺着一个方向多搅动一会儿,因为白菜加盐会有白菜汁出来,这个时候顺时针搅拌牛肉馅儿,可以使菜汁充分的被牛肉吸收,而且馅儿也会更有弹性和容易成丸。
擀饺子皮……
包饺子……
出锅的饺子🥟,咬一口有鲜美的汤汁四溢而出,并且香味浓郁,肉馅成丸,紧实有弹性。
小贴士
牛肉饺子加沙茶酱,味道很赞,灵感来自于潮汕牛肉的吃法~
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