经典磅蛋糕

磅蛋糕的名字来源于，最初始的原料是黄油，鸡蛋，白糖，面粉各一磅。不过现在的磅蛋糕已经演化出非常多的种类，特别是蛋糕店里卖的磅蛋糕多已放了泡打粉，让它更轻更松软。我们要做的家庭手工的磅蛋糕，是在条件允许的状态下，不放泡打粉，还能做的很好吃。

用料  

经典磅蛋糕的做法  

1. 准备工作:首先我们的黄油从冰箱里取出后，切成16小块，在室温下放置20-30 分钟，但是温度不可超过15摄氏度。把鸡蛋打匀，在室温下放置，温度是15C摄氏度最好，这样便于打出细腻的气泡。将烤箱预热到325F=160C，模具抹油待用

2. 打匀打软黄油。
    容器中倒入黄油+盐，高速打发约3-4分钟，打匀到没有颗粒状为止。

3. 打发黄油和白糖。
         白糖分4部分加入，中速打匀，用时约一分钟。用刮刀清干净四壁，再用高速打发约10-15分钟，中间用刮刀清四壁3次。直到黄油呈白色，蓬松状。

4. 倒入鸡蛋液。
        蛋液分三次倒入，中速打匀，整个过程约1分半钟。用刮刀清干净四壁。再用高速打发约5-7分钟，中间用刮刀清四壁约两次。

5. 倒入面粉。
       面粉分三部分过筛，倒入，刮刀划8字，边转动容器，将面粉卷入，巻匀再倒入模具，打发好的蛋糕浆至少要8分满，离模具顶部不超过1厘米。

6. 晾凉。
       烤好的蛋糕，上部会出现裂痕，没有问题。蛋糕连同模具放15分钟，再卸模，在冷却架放置至室温即可食用。

小贴士

烤好的蛋糕，上部会出现裂痕，没有问题。，蛋糕连同模具放15分钟，再卸模，在冷却架放置至室温即可食用。
     做的好的磅蛋糕应该是有均匀细腻的，天鹅绒样的纹理，不用泡打粉的磅蛋糕不会太轻，相对要扎实些。磅蛋糕配上牛奶和咖啡是非常好的搭配。