无油糖快手胡萝卜蛋糕【健康小食】
好像因为圣诞节要来了,很多博主全都在做胡萝卜蛋糕,眼馋不如自己来。比例我觉得合适,燕麦麸和全麦混粉制作,让蛋糕吃起来不会过于扎实,而且吃不出燕麦麸的颗粒感,组织也不会过于湿软。此款蛋糕推荐冷吃,冷藏后再吃,希腊酸奶经过一夜水分再次蒸发口感也更浓郁。虽然是无油无糖的蛋糕,但是清甜也很软润,与有糖油的差的可能就是体重那点事儿。
味道很奇特,我不知道怎么形容,吃起来是微微咸带甜,一点不腻,肉桂粉的量刚刚好,不会过于浓重,如果喜欢很浓肉桂的,自己加量吧。
切方砖大概去顶可切4块。模具是6.5*12*6的小吐司盒(彩味之行)。
用料
熟香蕉(有黑点) | 120g |
胡萝卜(老一点) | 120g |
香草精 | 2g |
无糖酸奶(质感比较厚重的自制酸奶) | 20g |
鸡蛋 | 1个(约50g) |
海盐(盐) | 3g(2g) |
肉桂粉(simply organic) | 3.5g |
全麦高筋粉(红磨坊) | 25g |
燕麦麸皮 | 40g |
泡打粉 | 3g |
装饰 | |
希腊酸奶(脱水酸奶) | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
莓果 | 随意 |
无油糖快手胡萝卜蛋糕【健康小食】的做法
1根120g熟香蕉压泥,加入1枚鸡蛋,2g香草精,20g无糖酸奶,先打散,搅拌混合均匀。
120g胡萝卜用细刨丝刀擦丝(注意安全),直接擦到混合液里。(老一点的胡萝卜出水少一些)
加入3g海盐,3.5g肉桂粉。(没有海盐,用食盐的需要减量到2g 或者1.5g。肉桂粉这个量能吃出很明显的肉桂味道)继续混合均匀。
在混合液里加入25g全麦粉,40g燕麦麸皮,3g泡打粉,混合至无干粉状态即可。
模具垫上油纸,入模刚刚好。预热180℃烤箱,烘烤50分钟。(必须有油纸)
烤好后拿出放凉,放凉后再撕开烘焙纸。蛋糕顶部涂上一层希腊酸奶,撒上一点椰蓉,然后冷藏保存一晚上就可以切开吃了。如果你想和我一样,不急着吃,最好把蛋糕冷藏2小时再拿出来切。我是把整个胡萝卜蛋糕分成4块。去顶切四块方砖冷冻保存,吃之前提前冷藏解冻一晚上,吃的时候涂抹希腊酸奶撒椰蓉,后者用希腊酸奶做蛋糕都ok。(只推荐冷吃)
别墅款胡萝卜希腊酸奶蛋糕。
平房款胡萝卜蛋糕。
小贴士
这款就是比较湿润,别问我里面为什么那么湿……烤50分钟再不熟那没法玩了。
如果不喜欢湿润的别加酸奶,但是口感也不够绵密。
我觉得这款蛋糕就比较适合冷吃,而且是最好隔夜冷藏后吃,冻完再冷藏解冻再吃也不影响口感。
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