1.8寸烤箱蛋糕
记录我的小菜谱呀
用料
玉米油 | 60克 |
低筋面粉 | 120克 |
细砂糖 | 90克 |
鸡蛋 | 5个(约260克) |
牛奶 | 130克 |
1.8寸烤箱蛋糕的做法
准备食材。面粉过筛(不然会结块,不好混匀),鸡蛋的蛋清蛋黄分离,牛奶我用奶粉冲泡的
蛋清分三次打发,糖分三次加入。第一次中高速打发打到大颗粒泡沫,加糖。第二次中高速打发打到细腻小泡沫,加糖。第三次中高速打发到蛋清不会流动,加糖。第四次低中速打发到蛋白霜有小弯钩,但是会软下去。放一旁备用。
制作蛋黄糊。玉米油下锅,加热至筷子放进去有小泡泡,关火。倒入面粉,搅拌。加入牛奶,继续搅拌。加入蛋黄,搅拌。
搅拌均匀之后,如果觉得很稠,加点水。最后的样子类似于炼乳的状态,有点稠但会流动的样子。
挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混匀,再把所有的蛋黄糊都加入蛋白霜中,朝一个方向搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糕液倒入模具,再振动几下震出气泡。表面不平整的话自己会慢慢变平。
烤箱底盘加热水,模具放在烤网上,都放在烤箱最下层。上下火180烤10分钟后,将上火转向160,继续烤50分钟。中途如果觉得颜色太深,可以在蛋糕上盖一下锡纸。
小贴士
每个人的烤箱都不太一样,可以自己慢慢摸索。但是不确定的情况下,最好10分钟去检查一次,有没有烤焦之类的
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