烤箱做8寸戚风蛋糕
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 80g (蛋白50g;蛋黄30g) |
玉米油 | 50ml |
牛奶 | 50ml |
低筋面粉 | 90g |
白醋 | 1小勺 |
盐 | 1g |
170度 | 40分钟 |
烤箱做8寸戚风蛋糕的做法
5个蛋清,用电动打蛋机打至粗泡状态
分三次加入50g细砂糖,1小勺白醋,1g盐,蛋清打至干性发泡状态。
另一个盆入5个蛋黄,30g细砂糖,50ml玉米油,50ml牛奶,最后筛入90g低筋面粉,手动打至融合。
取2/3蛋白霜,入蛋黄糊中,刮刀翻拌均匀
最后把面糊全部倒入剩下的蛋霜中,翻拌均匀
面糊倒入蛋糕模中,在桌上震出气泡
烤箱预热,放入烤箱,上下火170度,40分钟
烤好后立即取出,震几下,倒扣在烤架上,冷却脱模。
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