树莓酸奶慕斯(6寸)
2.14,满大街都是卖🌹的,小闺女说
👧:“妈妈,为什么都在卖花花🌹?”
💃:“今天情人节!”
👧:“妈妈,情人节是干什么的?”
💃:“和喜欢的人看电影、送花花、吃蛋糕!”
👧:“妈妈,今天你也会做🍰给我和爸爸吃吧?”
小闺女喜欢酸酸甜甜的点心,这个六寸慕斯蛋糕是按着她挑选的水果做的,味道和模样都还不错,记录一下,下次再做!😋
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ps:不太喜欢饼干+黄油做的慕斯底,虽简单且不需要烤箱,但热量较高😉,用的无油柠檬戚风蛋糕做胚底!
用料
一、树莓果酱 | |
树莓 | 100g |
砂糖 | 8g |
柠檬 | 1个 |
吉利丁粉 | 10g |
二、树莓酸奶慕斯 | |
柠檬戚风蛋糕胚 | 一片 |
淡奶油 | 250g |
酸奶 | 200g |
砂糖 | 20g |
草莓🍓 | 180g |
蓝莓 | 80g |
ps:内陷水果量可以按喜好增减调整 | |
三、巧克力淋面 | |
淡奶油 | 13g |
纯黑巧 | 10g |
树莓酸奶慕斯(6寸)的做法
树莓100g洗净,沥干水,撕小点放进不粘锅里,将一个柠檬的汁挤进树莓里,加8g细砂糖。
燃气灶开最小火,开始制作树莓果酱,炒的时候用刮铲碾压树莓,使树莓籽脱离,关火。
将树莓汁倒进滤网里,将树莓籽过滤掉,再将汁倒进不粘锅,倒入吉利丁粉,开最小火搅拌,吉利丁粉融化,锅内无颗粒,树莓果酱煮至较浓稠。
‼️应该也可以在开始,将树莓打成果汁状后加柠檬汁、砂糖开始制做果酱,我没打汁所以就过滤了,试做的亲可以试试。💪酸奶加入树莓果酱中,混合均匀,成了粉粉的酸奶果酱液😋,关火,晾凉备用。
酸奶,可以选用浓稠些的,如安慕希!淡奶油250g + 砂糖20g,中高速打至六七分发,即提起打蛋头滴落的淡奶油叠加在上面不会马上消失。
将酸奶果酱液分两次倒入打发好的淡奶油中,翻拌混合均匀,树莓酸奶慕斯液制作完成。💪六寸活底模具中放入蛋糕胚一片,倒入慕斯液盖住胚底,
码放好草莓🍓,
倒入慕斯液(留四分之一的慕斯液),
放入蓝莓(也可以不放),
倒入剩下的慕斯液,
轻振动消掉少量气泡泡,
晃平表面,
放入冰箱冷藏四小时以上即可!粉粉的慕斯蛋糕🍰,放在高脚杯上,热毛巾抹一圈轻松脱模(我都是直接放杯子上就脱模,简单粗暴😜)。
✨做了个巧克力半淋面,
黑巧10g,淡奶油13g,
隔热水至黑巧融化与淡奶油混合均匀,
稍微晾凉即可淋面,
做好放冰箱冷藏半小时即可以吃了。
我是淋好就开吃了,小闺女等不及啊!😍😘放了点她喜欢的开心果,插上先生送的🌹发!😁
小贴士
我建的菜谱都写的有点啰嗦😛,没啥补充的了,欢迎厨友们分享试做经验!💪🌹
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