6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰
草莓季遇上隔离期
用料
酸奶 | 100克 |
砂糖 | 30克熬草莓酱5g,打奶油25g |
黄油 | 30克 |
吉利丁 | 2片(5g一片) |
草莓 | 11个大个,4个小个的,150克用来熬草莓酱 |
淡奶油 | 220克 |
奥利奥 | 110克 |
6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法
奥利奥倒进黄油里搅拌均匀,让所有的奥利奥都能沾上黄油
倒进6寸活底蛋糕模具里,压紧实,包上保鲜膜冰箱冷藏20-30分钟定型
吉利丁片掰小片放冷水泡软 ,差不多5分钟左右软了,倒掉冷水沥干备用
草莓150克用破壁机打碎后加入5克白糖熬成草莓酱,稍微黏稠就差不多了,稍微晾凉到50度左右放入泡好的吉利丁片搅拌到无颗粒,如果草莓酱的余温无法融化吉利丁片可以隔热水搅拌融化,完全融化后晾凉。
加入100克浓稠原味酸奶搅拌均匀过筛两遍。可以滤去草莓种子
淡奶油加25克白糖打发至6分 打发时有纹路,但是停下来流动性也很好就差不多了,倒入搅拌好的草莓酸奶液,翻拌均匀备用
冷藏好后拿出,铺上切好的草莓
再放点草莓丁
慕斯液由上而下倒进模具里面,用硅胶铲抹平震几下,然后可以装饰啦,自由发挥。
盖上保鲜膜,冰箱冷藏4小时
我加了镜面,比较好看。QQ糖草莓味的40克加水40克 融化成汁
粉粉的,稍微晾一会 不会太烫的时候就可以淋在慕斯表面了
QQ糖汁淋在表面,不均匀的地方可以用勺子引导一下,注意别破坏慕斯表面,是不是很好看?放冰箱冷藏一夜,急着吃的可以冷藏1-2个小时
我冷藏过夜了,早上一早起来就去给它脱模啦,用一个小杯子垫在活底模具下面,吹风机沿着四周吹一下就可以轻松的脱模了。
粉粉嫩嫩,颜值满分💯
真好看😂
侧面来一张
非常的好切,像是吃奶油又像是吃酸奶的感觉。下次准备用芋泥垫底不知道怎么样
小贴士
吉利丁片放入草莓酱融化时温度不能太高。
慕斯液倒入模具后记得预留5mm左右的高度做镜面。
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