6寸蓝莓酸奶慕斯
用料
饼干底: | |
饼干80克(可用威化饼干、奥力奥、早歺饼干等) | |
黄油20克 | |
—————————— | |
蓝莓酱100克 | |
酸奶100克 | |
淡奶油200克 | |
牛奶50克 | |
糖15克 | |
吉利丁10克 | |
力娇洒1克(可不加) |
6寸蓝莓酸奶慕斯的做法
黄油80度加热融化
黄油与饼干碎(加少少柠檬皮抹,可不加),拌匀
倒入6寸慕斯模具,用手压平紧实,放入冷冻成形,之后成饼干底。
吉利丁片冷水泡软
牛奶加糖,边加热边搅至糖化
牛奶降温后加入吉利丁拌匀
原味酸奶与蓝莓酱拌匀,拌匀后成紫色。
淡奶油打至流动有纹路
加入7拌匀
加入8拌匀
装入裱花袋,倒入有饼底的模具,满模后振平入冷冻,成形后取出装饰。
注:中间可加夹层,表层可换蓝莓果冻。表层用大号圆裱花嘴挤满淡奶油,放入冷冻1个小时,之后取出来,用火枪脱模。
表层装饰:巧克力、蓝莓、铂金纸
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