玛芬(各式果味)
女儿想带玛芬给游泳队的队友分享,还说不要用我改过的方子做(参考外网),因为这儿的口味偏甜,琢磨了半天,还是用改过的,只是在上面撒上一些甜软酥粒,她尝过后说味道真心不错,其实这儿也不是所有的人都吃得偏甜,回馈都说好,看来能自己做还是要自己做,今天将方子放上,喜欢的可以试试
各式品种对应的大步骤和小步骤
一:苹果肉桂奶香玛芬 1-6(1-15)
二:蓝莓肉桂奶香玛芬 7-8(16)
三:香蕉肉桂酥粒玛芬 9-14(17-33)
四:柠檬红梅酸奶玛芬 15-(34-49)
五:草莓肉桂玛芬和黑莓肉桂玛芬 22-(50-67)
用料
一:苹果肉桂奶香玛芬 | |
无盐牛油 | 1/2杯(120克) |
白糖 | 1/2杯(120克) |
盐 | 1/2茶勺(半小勺) |
香草精 | 1茶勺(1小勺) |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 1/2杯或稍少(100-120克) |
肉桂粉 | 1/2茶勺(半小勺) |
泡打粉 | 2茶勺(2小勺) |
低粉(有机粉) | 1 3/4杯(280克) |
苹果 | 2个(切丁1 1/2-2杯) |
二:蓝莓肉桂奶香玛芬 | |
参考苹果肉桂玛芬,将蓝莓半斤替代苹果即可,牛奶可再稍少点点 | |
三:香蕉肉桂酥粒玛芬 | |
香蕉 | 三根 |
无盐牛油 | 1/3杯(80克) |
白糖 | 1/3杯(80克) |
盐 | 1/2茶勺(半小勺1克) |
鸡蛋 | 1个 |
苏打粉 | 1茶勺(2克) |
泡打粉 | 1茶勺(4克) |
低粉(有机粉) | 1 1/2杯(240克) |
香蕉肉桂酥粒玛芬的肉桂酥粒 | |
红糖(我用的light浅红糖) | 1/3杯(35克) |
低粉(有机粉) | 2大勺(20克) |
肉桂粉 | 1茶勺(2克) |
无盐牛油 | 1大勺(15克) |
四:柠檬红梅酸奶玛芬 | |
原味酸奶 | 1/2杯(120克) |
花生油 | 3大勺(33克) |
柠檬汁 | 1大勺(10克) |
鸡蛋清 | 2个 |
柠檬精(可选) | 1/2茶勺(1克) |
白糖 | 1/2杯(120克) |
盐 | 1/4茶勺(2克) |
泡打粉 | 2茶勺(8克) |
碎的柠檬皮 | 1 茶勺(2克) |
低粉(有机粉) | 1 1/2杯稍多(260克)【最后视湿度浓度可加】 |
新鲜红梅 | 9oz(半斤) |
五:黑莓&草莓玛芬 | |
参考苹果肉桂玛芬,将黑莓或草莓半斤替代苹果即可,牛奶可微调,自己注意浓度即可 |
玛芬(各式果味)的做法
一:苹果肉桂奶香玛芬
准备工作:
1 无盐牛油 1/2杯(120克)
2 白糖+盐 1/2杯(120克)+1/2茶勺(半小勺)
3 香草精 1茶勺(1小勺)
4 鸡蛋 2个5 面粉 1 3/4杯(280克)
6 肉桂粉 1/2茶勺(半小勺)
7泡打粉 2茶勺(2小勺)8 牛奶 1/2杯(120克)
9 苹果 2个(切丁1 1/2-2杯)主体面糊制作:
10 黄油融化和鸡蛋,白糖,香草精和盐放入一盘内(第一步骤中的1-4)
11 搅拌器搅均
12 将第二步骤5-7量量放入另外一盘中用叉搅均
13 将12放入11
14 搅拌均匀【烤箱预热至375F(190C)】
15 苹果切小丁,放入14
16 用硅胶搅拌刀均匀搅拌, 将面糊均匀的放入12个玛芬的烤盘里,面上撒上些酥粒 放入已预热好的烤箱里22-25分钟成品一:苹果肉桂奶香玛芬
二:蓝莓肉桂奶香玛芬
除半斤蓝莓替代苹果外,其它用量步骤同苹果肉桂玛芬
16A 湿料干料混合搅均
16B 加入蓝莓再次搅均
16C 成品成品二:蓝莓肉桂奶香玛芬
三:香蕉肉桂酥粒玛芬
17 香蕉三根
18 打点好
19 用叉捣成泥状20 牛油1/3杯(80克)
21 鸡蛋1个
22 黄油融化和鸡蛋,白糖和香蕉泥放入一盘内
23 搅拌器搅均24 将面粉,苏打粉,泡打粉和盐放入另外一盘中用叉搅均
25 将23放入24
26 用硅胶搅拌刀均匀搅拌
27 乘袋,在带子的一角煎一小口
28 将面糊均匀的放入12个玛芬的烤盘里【烤箱预热至375F(190C)】
肉桂酥粒制作:
29 (浅)红糖,面粉,肉桂粉和无盐牛油混合
30 用叉将其搅拌均匀
31 将酥粒放入每个玛芬胚上面
32 放入已预热好的烤箱里18-20分钟
33 烤好的香蕉肉桂酥粒玛芬成品三:香蕉肉桂酥粒玛芬一
成品四:香蕉肉桂酥粒玛芬二
四:柠檬红梅酸奶玛芬
34 新鲜柠檬一个
35 用刨子剥下的柠檬皮
36 挤压出的柠檬汁37 鸡蛋清
38 原味酸奶
39 柠檬精(可选)
40 花生油,柠檬汁,鸡蛋清,原味酸奶和柠檬精混合拌匀41 面粉,白糖,盐,泡打粉和碎的柠檬皮混合拌匀
42 将40放入41用硅胶搅拌刀均匀搅拌
43 放入新鲜红梅
44 同样用硅胶搅拌刀均匀搅拌【烤箱预热至375F(190C)】
45 乘袋
46 在带子的一角煎一小口
47 将面糊均匀的放入12个玛芬的烤盘里
48 放入已预热好的烤箱里16-18分钟
33 烤好的柠檬红梅酸奶玛芬成品五-1:柠檬红梅酸奶玛芬
成品五-2:柠檬红梅酸奶玛芬
成品五-3:柠檬红梅酸奶玛芬
五:草莓肉桂玛芬和黑莓肉桂玛芬
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作品六:黑莓肉桂玛芬
作品七:草莓肉桂玛芬
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