巴斯克巴斯克巴斯克
你若热爱,热量就可忽略……
网传一个以为失败实际成功的芝士蛋糕……
确实没难度
用料
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋(中等大小) | 全蛋2个+蛋黄1个 |
面粉 | 10克 |
柠檬汁 | 半个 |
巴斯克巴斯克巴斯克的做法
芝士室温软化或隔温水软化,加入细砂糖。奶油芝士用的是总统牌,挺香滑的。糖可以用砂糖、细砂糖、糖粉都行,只是糖粉成本太高,粗砂糖不易化要搅拌久一点,所以用了细砂糖。
淡奶油准备好份量拿出来放在室温备用(我用的是安佳淡奶油,如果用雀巢淡奶油好像没有这个问题)柠檬蹭出皮屑备用。如果做原味的巴斯克就不用柠檬皮了。蹭完皮切开挤汁,做原味巴斯克的用半个,柠檬味的用一个。
挤完柠檬汁,芝士也软化得差不多了,用手动打蛋器把芝士打至软滑无颗粒。emm……用电动打蛋器也是可以的,只是要防飞溅得到处都是。
两个鸡蛋加一个蛋黄,打散,分两次加入芝士糊内,每一次都要搅拌均匀哦~用手动打蛋器比较好,不容易打过了。
加完蛋液的均匀芝士糊糊……
同样是分两次加入常温的淡奶油……主要是因为加入冷藏的淡奶油,低温会使芝士糊结小块。搅拌均匀即可。
筛入10g面粉,低筋面粉、高筋面粉、普通面粉、玉米淀粉都行(因为用量很少,所以问题不大,亲测可行)
柠檬柠檬柠檬来了,柠檬屑可以加可以不加。
模具里放两张油纸。硅油纸比较硬不好弄,用水打湿甩干,抓成一团再铺开就好办了。
把糊糊倒进模具。烤箱预热200℃后,180℃中下层烤15~18分钟……表面上色就可以了,我不喜欢太糊的,所以只用了15分钟。这个呢……不上色,最后发现是烤箱上管报销了5555……
喜欢蓝莓,所以在糊糊里放了蓝莓(新鲜的)一起烤,不上色的原因,也是因为上管坏了……
但是不影响它是一个好吃的巴斯克……记得冷藏一个晚上再切块
组织细腻,柠檬的味道很清晰。
小贴士
不要搅拌得太厉害,尤其是加了加蛋后,不要打到起泡。
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