焦烤巴斯克
非常简单不会失败的一款芝士蛋糕,为什么说不会失败,因为它不需要打发蛋白,不怕开裂,不用担心烤箱温度,怎么烤都看不出失败,芝士控们必试喔。
其实这款蛋糕已经成了网红2年了,我也做了有上百个了,现在来写个菜谱只为记录一下方子。哈哈,怕时间长了自己给搞忘记了。
用料
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖 | 80克 |
大鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 100克 |
玉米淀粉 | 7克 |
低筋面料 | 8克 |
6寸模具 | 1个 |
焦烤巴斯克的做法
1、奶油奶酪+砂糖,隔水加热,用打蛋器打至顺滑没有结结,就可以取出不用加热了。
2、加入淡奶油拌匀
3、再加入鸡蛋搅打拌匀。筛入两种粉,并搅拌均匀。
此时烤箱预热180度。6寸模具内垫入油纸,搅拌均匀的芝士面糊倒入模具中。
烤箱中层烤40分钟,烤到表面焦糖色即可。(烤箱不同具体时间自己把握)
刚出炉摸摸蛋糕表面还有砂砂的感觉,不用太担心它是否熟了,因为看看配方就知道,大多材料都不需要烤太久的。烤好后,待蛋糕放至常温,再把蛋糕放冰箱冷藏一晚口感会更好喔。
小贴士
1、不用水浴法,不用打发蛋白,不用担心开裂,只需把材料全部混合即可,是不是〇失败啊。
2、如果连隔水加热都懒的话,教大家一个更加偷懒的方法。奶油奶酪提前在冰箱中取出回温,然后把所有的材料一起倒入料理机中搅打均匀即可。哈哈,是不是更方便呢。。。。
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