不用打发的巴斯克芝士蛋糕
巴斯克蛋糕,被《纽约时报》评选为“2019年度甜点”,让全世界趋之若鹜,都想品尝这道异国甜点。大部分人感觉在家里做甜点不是一件太容易的事,特别是对没有任何烘焙经验的小白来说更是难上加难,但是巴斯克蛋糕不需要任何技巧,更不需要打发蛋白打发全蛋,只需要把材料全部搅顺滑就OK,所以在家做甜点就做巴斯克芝士蛋糕,而且还非常高大上,口感嘛—啧啧,建议自己做一次去体验一下喽。
很多人都怕淡奶油的热量,在美味甜点面前,热量先抛一边去。不过可以把淡奶油换成酸奶,热量自然而然就降低了很多,而且不用买一大桶淡奶油,用过一次大部分都会忘记,哈哈也包括我自己。强烈建议大家按下面的配方试试,欢迎交作业!
用料
奶油奶酪 | 250克 |
自制酸奶 | 125克 |
山鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 65克 |
柠檬汁 | 15克 |
金龙鱼糕点用小麦粉 | 16克 |
不用打发的巴斯克芝士蛋糕的做法
先备齐材料,我用的山鸡蛋,个头比较小,柠檬现榨汁,奶酪用的安佳,家里没有淀粉就用的蛋糕粉。
模具中铺好油纸,不用裁整齐,把模具完全包住就可以。
奶油奶酪提前室温软化,加入细砂糖,用打蛋器低速搅打。
奶酪搅打至顺滑时,放入一个蛋黄,继续搅打。
余下的2个鸡蛋加一个蛋清打散,分3次加入搅匀的奶酪中,每次都要打至顺滑再加入下一次蛋液。
搅匀的奶酪糊中放入酸奶、柠檬汁,继续搅打均匀。
筛入低筋面粉,用蛋抽拌匀。
奶酪蛋糕糊倒入模具时过一下筛,蛋糕糊会更加细腻。
烤箱提前以220度预热10分钟,模具在台面上震几下,震出里面的气泡,模具放入烤箱的下层,先烤10分钟,然后把温度降至200度继烤15分钟。
到时间后立刻取出模具,室温放凉,用保鲜袋装入蛋糕和模具,放冰箱冷藏几个小时后再吃。
冷藏后的蛋糕脱模,口感太赞了,比冰激凌好吃。
小贴士
这款蛋糕要用到淡奶油,家里没有就用酸奶代替,效果一样,热量反而低一些。
烤箱的温度和烘烤时间,务必根据自家烤箱的脾气来定。
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