小羊咩咩杯子蛋糕
儿童节要哄小朋友开心🥳
果然棉花糖能俘获各种小朋友……
还有30岁说要减肥然后吃了大半包棉花糖的那个谁🙄
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 15+35克 |
牛奶 | 24克 |
玉米油 | 24克 |
淡奶油 | 150克 |
细幼砂糖 | 10克 |
棉花糖小颗 | 很多 |
麦丽素或杏仁巧克力 | 适量 |
眼睛装饰糖 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
小羊咩咩杯子蛋糕的做法
蛋白和蛋黄分离,蛋白用厨师机打发,先高速搅拌到有大气泡,再加第一次糖。向蛋白中加入适量柠檬汁,让蛋白更稳定。可以适当调低速度,让厨师机自己先打发蛋白,趁机去准备蛋黄面糊。
准备蛋黄面糊:让牛奶和玉米油先充分混匀,呈乳白色状态,再加入蛋黄搅匀,加入过筛的15克糖和面粉,轻轻混匀至无颗粒状态。
蛋白打发完成:差不多分3次加入糖,打发至提起打发桨,蛋白呈小尖尖直角。如果提起蛋白,小尖尖还是胖胖的,说明蛋白还不稳定,需要再继续打发。
把蛋黄糊全部倒入蛋白中,博世厨师机换搅拌桨开3档搅匀面糊。等待期间去预热烤箱,博世烤箱是140度,使用上下火模式
蛋糕糊搅匀即可,大概需要1分钟。放入烤箱,烤35分钟。然后把蛋黄糊倒入纸杯,这里使用的是6连模具,可以做12个蛋糕
等待期间打发奶油,到纹路定型即可。夏天担心温度高打发奶油容易失败,还可以加一点奶油奶酪。这样比较容易定型
烤好的蛋糕冷却好,先在顶部挤奶油,确保中间高,边缘低。然后从中间开始插棉花糖,插满。这个步骤小朋友很喜欢,最后放麦丽素和眼睛糖的装饰
不用棉花糖,直接奶油也可以的,非常小绵羊的感觉🤗
柔软的咩咩聚集在一起
小贴士
1.蛋白打发很重要,一定要打发到位。如果烤的蛋糕经常塌,可以在蛋白里加一点玉米淀粉,让蛋糕糊更稳定。
2.眼睛装饰糖是1厘米直径的
3.这个不考手艺,随便摆一摆都能很可爱
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