手揉红枣核桃面包

用料  

手揉红枣核桃面包的做法  

1. 255克高筋面粉中加入鸡蛋、盐、红糖、室温水25克化开的3克干酵母、燕麦奶或者牛奶，拌匀至无干粉状态，此时面团非常湿润。盖上保鲜膜静置二十分钟等待面筋形成。

2. 用扯，和摔打的方式揉面，出现光面后加入软化的黄油，继续揉面，可以继续揉面直至出手套膜，我揉了十五分钟面筋状态已经很好，没有继续揉面。

3. 盖上保鲜膜室温发酵一小时至两倍大。

4. 取出面团轻压排气分成6份，松弛二十分钟。擀开成长椭圆形再卷起来。

5. 表面斜隔几刀，不要太深。烤箱底放一碗水，面包放进烤箱二次发酵至两倍大，大概需要40分钟到一小时。

6. 中层180度25分钟。我家烤箱温度偏低。