鲜奶蛋糕制作教程（适合新手）

这个教程是针对新手来写的，高手勿喷。不会抹面没关系，裸蛋糕一样很美！

用料  

鲜奶蛋糕制作教程（适合新手）的做法  

1. 准备工具：8寸抹刀，巧克力抹刀，手持打蛋器，橡皮刮刀

2. 裱花台上垫一块干的小毛巾，防滑。（我是直接在蛋糕盘上裱花）

3. 蛋糕盘擦干净，放在裱花台上

4. 蛋糕片成均匀厚薄的三片

5. 打发淡奶油（我的打蛋器功率比较大，一般我用2档，档位太高的话打出的奶油气孔很大，抹面的时候化的快）

6. 打蛋器不停画圈（天热的时候打发奶油一定要坐冰打发）

7. 这个状态的时候，奶油勉强流动，可以用来做慕斯蛋糕

8. 用刮刀把盆壁上没打发到的奶油刮到盆中，继续打发

9. 提起刮刀，奶油不会掉落，奶油细腻，这个时候就可以用来抹面了

10. 大图看一下，奶油不会很软，不粗糙，抹面很合适

11. 把蛋糕最底下一片放在蛋糕盘上，放奶油，用大抹刀开始抹面

12. 抹均匀后用小抹刀修边

13. 沿着蛋糕边缘刮一圈，把多余的奶油刮掉

14. 这样是不是很干净？裸蛋糕边缘要干净一些

15. 铺满水果（我的习惯是硬的水果放下层，软一些的放上一层，这样能支撑住整个蛋糕）

16. 接着抹一层奶油

17. 按照13修边

18. 盖上第二片蛋糕，用手轻压

19. 裱花袋装上奶油，备用

20. 把蛋糕空隙，用奶油填满

21. 用小抹刀把多余奶油抹掉

22. 这时奶油已经有些化了，用手持打蛋器打几下（手持打蛋器不会打过）

23. 按照上面的步骤铺第二层水果，并且抹奶油

24. 这样，蛋糕的主要步骤就完成了，下面的水果装饰可以自由发挥啦

25. 最后用湿巾把蛋糕盘一圈多余的奶油、水果、蛋糕屑清理干净（抹布比较脏，我都是用的宝宝口水湿巾）

小贴士

1）如果需要裱花，可以将剩余奶油用手持打蛋器多打几下，硬硬的奶油裱出来的花比较挺

2）无论冬天还是夏天，裱花的时候我都会戴手套，体温接触奶油会加速奶油融化

3）夏天抹奶油一定要在低温空调间进行，并且奶油需要坐冰

4）用蛋糕分层器，可以均匀片出蛋糕。片蛋糕的刀也有讲究，三能的蛋糕刀都不错，便宜。我用的是关东光。