【四寸蛋糕】草莓奶油流心迷你小蛋糕
炒鸡快手的一个小蛋糕,一人份~
买到了不好吃的草莓呜呜呜呜,所以就用糖腌了一下做夹心了哈哈哈哈
用料
草莓 | 1个 |
糖粉 | 适量 |
戚风蛋糕(四寸) | |
鸡蛋 | 1个 |
百利甜酒 | 10克 |
奶粉 | 3克 |
蜂蜜 | 6克 |
水 | 3克 |
低筋面粉 | 20克 |
糖粉 | 5克 |
玉米淀粉 | 1克 |
柠檬汁 | 几滴 |
香草精 | 几滴 |
流心夹心 | |
草莓 | 4个 |
糖粉 | 15克 |
奶油淋面 | |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 6克 |
马斯卡彭奶酪 | 30克 |
【四寸蛋糕】草莓奶油流心迷你小蛋糕的做法
先做戚风蛋糕底
分离蛋清蛋黄
蛋黄和除了糖粉以外的所有材料混合面糊状态参考视频
蛋清加香草精,浓缩柠檬汁打到中性发泡
(糖和玉米淀粉在打到鱼眼泡时一次性放入)取一部分蛋清加入蛋黄糊,翻拌均匀,再将蛋黄糊倒回蛋清中翻拌均匀
最后倒入模具,震几下(烤箱130度提前预热十分钟)
送入预热好的烤箱里
中下层
130度20分钟,然后转150度烤10分钟蛋糕烤好后摔几下(震去热气,防止塌顶)
然后倒扣晾凉接着准备流心部分
草莓切粒,和糖粉一起拌匀腌30分钟淡奶油加糖打到7分发加入马斯卡彭打匀
再挖两勺奶油与腌好的草莓粒混合备用将蛋糕中间掏空,倒入草莓奶油
最在最上层抹一层奶油,放上一颗草莓,撒点糖粉就完事儿啦
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