6寸草莓夹心奶油蛋糕
自己选择喜欢的水果做健康干净的美食!
注意: 每放一层蛋糕胚都压一压,尽量做到平,不然最后裱奶油麻烦。
草莓可换成其他水果,夹心可多放奶油,看自己的表面装饰设计来控制奶油使用。
这个配方不太甜,喜欢甜可以在打发奶油时多放点糖。
用动脂奶油最健康。
成本: 鸡蛋3个3元,草莓一盒10元,淡奶油一盒14元,其他材料不贵。成本最多35元,外面私房要75元一磅噢!
蛋糕胚可隔晚分切好放冷藏。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖用于蛋黄液 | 10克 |
玉米油 | 30克 |
水或牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖用于蛋白 | 30克 |
雀巢淡奶油 | 250ml |
细砂糖用于打发淡奶油 | 25克 |
全脂奶粉 | 3克 |
新鲜草莓 | 若干个 |
6寸草莓夹心奶油蛋糕的做法
蛋白分离与无水无油的容器
蛋黄加10克糖,用手动打蛋器搅拌
加牛奶或水搅拌
加油搅拌
筛入低筋面粉
翻拌后有颗粒,不影响,放一旁
30克糖分三次加入蛋白(1.粗泡时,2.细泡时,3.有纹路时),用电动打蛋器,变成硬性发泡就可以了
分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中
一边预热烤箱150度; 一边从高处倒入蛋糕糊,用刮刀刮平,再震几下。
慢火130度50-55分钟,看各自烤箱而定。用牙签插入后不粘就熟了。这次真的很好,不裂不焦,刚刚好!马上取出,震动几下倒扣,待凉后就脱模。
用带齿刀分三份
细腻
本地草莓,带小酸
淡奶油需提前24小时放冷藏。打发用的工具也提前半小时放冷藏
草莓在奶油打发前切分备好
淡奶油,糖,奶粉一次加入
打发完成
装进裱花袋
第一层蛋糕胚
加奶油
铺水果
第二层蛋糕胚
相同的手法,同时再放奶油,因为有多出的奶油
第三层蛋糕胚
上面,四周都涂奶油
没有专门的刀,用家用水果刀也可以
水果下面挤奶油,再放草莓
还有奶油剩又不想仍掉浪费,在四周有竖着装饰
撒小许巧克力装饰
蛋糕份量十足
开吃
层次分明
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