四蛋六寸蓝莓奶油蛋糕(不分蛋)
cooking tree出的一款巧克力蛋糕,我把它简化成了奶油蛋糕。希望将来有一天我能做到她的完成版吧。
用料
鸡蛋 | 4个 |
糖(糕体) | 100克 |
蜂蜜 | 10克 |
香草精(没有可不放) | 3克 |
黄油 | 35克 |
牛奶 | 55克 |
低粉 | 110克 |
可可粉 | 10克 |
淡奶油 | 250克 |
糖(奶油) | 20克 |
糖水(滋润蛋糕) | 水:糖 5:1 |
蓝莓 | 1盒 |
绿植 | 一点 |
蓝莓酱 | 每层要抹一点 |
四蛋六寸蓝莓奶油蛋糕(不分蛋)的做法
四个鸡蛋,100克糖打散,加蜂蜜和香草精,坐热水里搅拌到40度,离火。
把牛奶和黄油放在碗里坐在热水里坐热融化。蛋糕糊制作:
打蛋器中速2.5-3分钟,改中低速继续打2分钟,最后低速再打2分钟。
筛入低粉和可可粉,翻拌至无颗粒。
取一点蛋糕糊和牛奶黄油混合物完全混合,再倒入蛋糕糊中,最后把蛋糕糊最后翻拌均匀。烤制:
六寸15cm模具,垫油纸。把蛋糊倒入,震破气泡,放入预热好的烤箱。170度40分钟。倒扣放凉。蛋糕切片。打发奶油和糖。
每层蛋糕体上先均匀洒上糖水,滋润糕体,再抹奶油,放蓝莓酱。
最后蛋糕顶放蓝莓及绿叶做装饰。
小贴士
这个蛋糕不分蛋,所以打发蛋糕糊之后和粉类混合时有难度。
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