柠檬百香果中空戚风
前天做面包,剩下了一些百香果汁,做蛋糕又不太够,后来看到还有一个柠檬,就想着这两种水果口味还蛮搭的,要不就混合在一起试试?说干就干,百香果柠檬戚风走起!👣
6寸百香果戚风蛋糕 请戳
用料
低筋面粉 | 70g |
鸡蛋 | 4个(60g以上) |
百香果原汁 | 20g |
柠檬汁+水 | 40g |
玉米油 | 35g |
细砂糖 | 60g(全部蛋白用) |
柠檬 | 1个 |
柠檬百香果中空戚风的做法
准备好各种用料。
用削柠檬皮的刮刀,取一个柠檬的皮。
切半个柠檬,取汁,不用取尽,因为有百香果汁,不然会太酸的!柠檬汁+水共40g百香果汁、柠檬汁和水混合均匀,加入油,用蛋抽搅拌均匀,使其充分乳化。
乳化好的状态!
分三次筛入低筋面粉,用蛋抽轻轻拌匀。
拌好的状态。
加入全部蛋黄。
混合均匀。
加入柠檬皮,拌匀。
140度预热烤箱。(这个温度适合我的烤箱,小伙伴们要根据自家的烤箱来调整温度哈!)
分三次加入糖,打发蛋白。到图中这种有点弯的小尖角的状态就好了,不要打得太硬。看,提起打蛋头,蛋白霜是较长的直立尖角。
挖一点蛋白霜到蛋黄糊中。用蛋抽轻轻混合均匀。使其状态与蛋白霜的质地接近。
再倒入蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
翻拌好的状态!
倒入模具,整理平整,轻震一下,马上送入烤箱。调到135度,烤45分钟。(大家根据自家的烤箱调整温度哈!)
快烤好的状态!满屋飘香呀😄
嗯嗯,长得不错呢!
这次脱模完美😝
组织轻盈细腻,可以看到点点柠檬皮哟!😋
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