可爱的抹茶雪域小贝,您学会了吗?
用料
抹茶蛋糕胚 | |
水 | 100g |
色拉油 | 80g |
柠檬汁 | 12g |
细砂糖 | 15g |
抹茶粉 | 17g |
蛋黄 | 210g |
低筋粉 | 130g |
泡打粉 | 4g |
蛋白 | 420g |
盐 | 2g |
细砂糖(分次) | 220g |
塔塔粉 | 5g |
奶油馅 | |
爱真稀奶油300 | 650g |
砂糖 | 30g |
奶酪 | 200g |
炼乳 | 20g |
君度酒 | 10g |
牛奶 | 70g |
可爱的抹茶雪域小贝,您学会了吗?的做法
抹茶蛋糕胚制作:
先将抹茶粉和水搅拌均匀将色拉油、柠檬汁、糖搅拌均匀
将步骤1和2混合在一起,然后过筛,这样液体会比较细腻
将蛋清、塔塔粉、三分之一的细砂糖放在一起打发
剩下的细砂糖分次加入到蛋清中
蛋清打发至湿性发泡的状态即可
将面粉和泡打粉盐秤好
将蛋黄放入到液体部分中搅拌均匀
然后将粉类过筛后放入到液体部分中,搅拌均匀
将打发好的蛋清跟面糊搅拌均匀之后的状态
放入平盘
提前将烤箱预热至上火180℃,下火160℃
烘烤18分钟左右,出炉,凉凉
奶油乳酪馅部分的制作:
将乳酪、炼乳一起隔水加热至融化将奶油和细砂糖一起打发
奶油打发之后的状态
将奶油和乳酪部分搅拌均匀,加入君度酒搅拌均匀,冷藏备用
产品组合:
将蛋糕胚用刻模刻好均匀的挤上乳酪奶油馅
将奶油味布蕾布丁解冻
将布丁切块后放在奶油上面
然后盖上另外一片蛋糕
准备一些奶粉
将边缘部分均匀的粘上奶粉即可
可爱的抹茶雪域小贝大功告成啦~
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