必胜客抹茶雪域蛋糕
很喜欢必胜客的抹茶雪域蛋糕,所以研究效仿了下,觉得挺成功的……不过没有拍过程图,只能写下步骤了……我做的是8寸的哦……抹茶冰淇淋部分这个方子很顺滑、无冰渣
用料
蛋糕底(戚风蛋糕) | |
蛋白(1个60g左右大小) | 2个 |
糖(5g加蛋黄,2g加蛋白) | 20g |
玉米油 | 20g |
低筋粉 | 20g |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 20g |
抹茶冰淇淋 | |
青岚抹茶粉 | 18g |
炼奶 | 145g |
淡奶油 | 500g |
蛋黄 | 6个 |
奶油顶层装饰 | |
淡奶油 | 100g |
糖 | 8g |
朗姆酒 | 1小勺 |
必胜客抹茶雪域蛋糕的做法
先做蛋糕底。1、蛋黄加5g糖用打蛋器打发到发白、糖融化。2、加入油,继续打均匀。3、加入牛奶打均匀。4、筛入低筋粉,继续打均匀。
1、然后分三次加入糖打发蛋白,盆要无油无水的哦(可以加一两小勺的柠檬汁或白醋,稳定作用)。2、将蛋白打发到硬性发泡,打蛋器拉起,立尖头。3、将蛋白分三次加入步骤1的蛋黄,切记用刮刀碾拌至均匀,不可打圈。
1、预热烤箱上下火180度,中层。2、然后将蛋白蛋黄混合均匀物倒入8寸模具,底下要铺一层锡纸或油纸,稍微震下,震出气泡。3、此时预热差不多好了,入烤箱,先180度烤15分钟,后上下火140度烤20分钟,出炉。
1、烤蛋糕的时间来制作抹茶冰淇淋部分。6个蛋黄加入炼奶,用打蛋器打至发白,提起蛋头,蛋黄液缓缓滴落。
1、将抹茶粉加入淡奶油,打蛋器打发至5分状态,打蛋器搅打出现纹路,脱离液态即可。2、将抹茶奶油分次加入蛋黄,用刮刀搅拌均匀,入慕斯8寸模,冷冻5小时以上。记得盖上保鲜膜。3、待刚做的蛋糕底凉后,放入保鲜冷藏。
1、将抹茶冰淇淋蛋糕脱模,放在蛋糕底上合体,然后放冰箱,一会做顶层装饰。2、将100g奶油加朗姆酒加糖打发,看喜好裱花即可。也抹上奶油,撒点抹茶粉,我是要做生日蛋糕,所以造型复杂了点哈。3、三者合体后继续放入冷冻,吃前半小时放保鲜层回温下,不然马上切有点硬哈……
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