雪域抹茶奶酪小贝,入口即化的奶酪酱,软糯香甜的抹茶蛋糕,太好吃啦!
一口下去,入口即化的奶酪酱,软糯香甜的抹茶蛋糕,外层超香的椰蓉,太好吃啦!吃了一块还想再吃下一块,根本停不下来。
用料
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 75克 |
抹茶粉 | 5克 |
蛋白 | 4个 |
白砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 适量 |
奶油奶酪 | 100克 |
白砂糖(奶酪糊用) | 20克 |
牛奶(奶酪糊用) | 20克 |
奶粉(奶酪糊用) | 20克 |
椰蓉 | 适量 |
雪域抹茶奶酪小贝,入口即化的奶酪酱,软糯香甜的抹茶蛋糕,太好吃啦!的做法
先做蛋糕胚,取蛋黄4个、白砂糖15克、牛奶50克、玉米油40克依次搅拌均匀、完全乳化状态。同时取抹茶粉4克,加开水15,搅拌成浆状备用。
把抹茶浆加入蛋糊搅拌均匀。
筛入低筋面粉75克。
按Z字型搅拌均匀后备用。
取蛋白4个加入柠檬汁适量开始打发,白砂糖25克分三次在打发的时候加入。
打发到提起打蛋器有微微坚挺有弹性的小弯钩状态就行了。
先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
再全部倒入蛋白糊中,用刮刀翻拌均匀。
从30厘米的高处把面糊倒入烤盘中。
从30厘米的高处把面糊倒入烤盘中。
提起来震2下,去掉大气泡。烤箱165℃提前预热,烤18-20分钟,上层可以放一个烤盘,可以有效防止抹茶变色。
准备一锅热水,上面放一个盆,把室温软化的奶油奶酪100克放进去,搅拌均匀,加入白砂糖20克、牛奶20克,搅拌至无颗粒的糊状。
加入奶粉20克,继续搅拌。
直到把奶粉全部混合均匀,呈糊状即可。
取出烤好的蛋糕胚,放凉后用模具切出形状备用。
取出切好片的蛋糕胚,在一片蛋糕胚上抹上奶酪糊。
盖上一块蛋糕胚,四面全部抹上奶酪糊。
在椰蓉里滚一圈,沾满椰蓉即可。
好吃到停不下来的雪域抹茶小贝完成了
一口下去,入口即化的奶酪酱,软糯香甜的抹茶蛋糕,外层超香的椰蓉,太好吃啦!
吃了一块还想再吃下一块,根本停不下来。
小贴士
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