基础海绵蛋糕@小美全蛋打发
用料
8寸乐葵 | 括号内为6寸模具的量 |
大鸡蛋 | 6个(4个) |
低筋面粉 | 100克(70克) |
细砂糖 | 90克(60克) |
玉米油 | 40克(30克) |
牛奶 | 40克(30克) |
柠檬汁 | 4-5滴(可不加) |
基础海绵蛋糕@小美全蛋打发的做法
准备材料:分别将糖、低筋面粉(提前过筛)、玉米油和牛奶混合称重备用。预热烤箱上下火180度。
1⃣️主锅擦干,保证无水无油,放入蝴蝶棒。
2⃣️打入6个鸡蛋,可滴几滴柠檬汁去蛋腥(没有可不加),90g糖,设置15分钟/40度/速度4(全程不盖量杯盖)。
最后5分钟将温度调为零,不需设置温度啦~音乐响起,打开锅盖,把牛奶、玉米油和过筛好的低筋面粉均匀的倒在蝴蝶棒两侧,设置5秒/速度3混合,取出蝴蝶棒,如有表面有干粉没关系,用刮刀棒稍稍翻拌两下,这个步动作一定要又快又轻盈,切忌过度搅拌,以免消泡!
混合好的面糊从高处倒入模具,然后轻震把排出大气孔。
放入烤箱中下层,170度,30-40分钟,各家烤箱不同注意观察。烤好后,从高处往下落,震出热气,立即倒扣。
小贴士
鸡蛋最好用大个的洋鸡蛋(60克/个)
乐葵模具适用小技巧:热水洗洁精清洗。使用前内壁抹层油 出炉之后热脱模~
8寸的量可以做28*28模具的蛋糕卷(180度/18-20分钟)
抹茶味,将10g抹茶粉替换等量低筋面粉;
可可味,将15g可可粉替换等量的低筋面粉混合过筛。
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