红丝绒圣诞蛋糕(6寸)
闺蜜圣诞节前生日,做个蛋糕庆祝一下。请问,最适合的蛋糕是什么?红丝绒!
用料
蛋黄液: | |
蛋黄 | 3-4个 |
玉米油 | 30克 |
白砂糖 | 5克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 7克 |
红曲粉 | 7克 |
蛋白液: | |
蛋白 | 3-4个 |
柠檬汁或白醋 | 2-3滴 |
白砂糖 | 30-40克 |
奶油及装饰 | |
草莓 | 1个 |
火龙果 | 半个 |
淡奶油(雀巢) | 一盒250克(有多余) |
白砂糖 | 15克 |
奶油奶酪(可不用) | 50-80克 |
红丝绒圣诞蛋糕(6寸)的做法
准备就绪~
蛋清蛋黄分离
先将牛奶与玉米油混合均匀
加入低筋面粉、蛋黄,混合均匀后加入红曲粉、可可粉。红曲粉多则偏红,可可粉多则颜色偏深,可酌情调整。
蛋白中滴2-3滴柠檬汁或白醋,打发,分三次加入砂糖,至蛋清能立起小尖尖。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,混合均匀。此时可预热烤箱,160度,10-15分钟。
将上个步骤混合均匀的面糊加入到剩余蛋清中,混合均匀。
混合均匀的面糊放入六寸蛋糕模具,拿起模具在桌面砸几下,让面糊内的气泡上升并释放。砸的时候别太狠,防止面糊溅起。
放入烤箱,160度20-25分钟,再140度20分钟。模具下可放置烤盘,烤盘上加点水。如果是活底模具,记得底部包上锡纸,防止水进入蛋糕体。
打发奶油至条纹清晰,可加入适量的奶油奶酪,奶香更加醇厚。打发奶油时如果温度太高,则不容易打发,可提前将碗冷藏,或打发时碗周围放上冰块。
蛋糕坯放凉后从模具中取出。最上方鼓起的部分切平,当边角料,边角料干后搓碎成蛋糕粉,蛋糕粉可做装饰。剩下部分均匀切成三层。
每层铺上奶油及火龙果丁。
铺完火龙果丁之后再铺上一层奶油(室温太高有点儿化了😂)
最上层不用铺火龙果,直接铺奶油。蛋糕坯边角料干后,搓成碎,过筛撒在奶油表面。再用奶油、草莓做雪人造型。眼睛嘴巴是用融化的巧克力挤的,帽子顶部过筛撒上糖粉。大功告成~圣诞快乐!
再加个造型,供参考
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