芝麻海苔肉松蛋糕卷
甜口的蛋糕吃腻了,就试试咸口的吧~
肉松蛋糕用来哄小朋友最棒了,简直是小朋友的最爱 *≧▽≦ 当然,大朋友也很喜欢~
用料
【蛋糕体】 | |
鸡蛋(带壳65g) | 4个 |
低筋面粉 | 55克 |
纯牛奶 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
肉松 | 10克 |
白芝麻 | 3克 |
海苔碎 | 0.5克 |
【内馅】 | |
沙拉酱 | 30克 |
肉松 | 30克 |
模具 | 28×28方形烤盘 |
芝麻海苔肉松蛋糕卷的做法
准备蛋糕体用到的所有材料
分离蛋清、蛋黄,分别装在无水无油的碗里
将玉米油全部加入蛋黄中,用蛋抽搅打至乳化完全
再将牛奶全部加入至上一步的液体,用蛋抽搅打至完全吸收
将粉类(低粉、盐)筛入上一步液体
使用蛋抽,用划一字法将面粉拌至无颗粒,再换刮刀整理盆壁上面糊
用电动打蛋器将蛋清高速打发至大鱼眼泡,再加入三分之一的砂糖
继续高速打发至细密小泡,第二次加入三分之一的砂糖
再继续高速打发至出现纹路,加入剩下的砂糖,再打发至提起打蛋器头能拉出小弯钩即可
将烤箱温度调至为180℃预热烤箱
将打发的蛋白霜分三次加入第六步的蛋黄糊中,每次都用翻拌的手法将面糊拌匀至颜色均匀
将上一步的面糊倒入铺好油布的烤盘中,再用刮板将面糊表面刮平整
将海苔碎,白芝麻,肉松分别均匀撒在面糊表面
烤箱预热好后,将温度设置为170℃,时间22分钟,放入烤箱中层烘烤
蛋糕体出炉后,放在网架上晾凉,撕开四周油布围边,表面盖层油纸防止蛋糕体风干
等晾凉至室温(不要等完全冷却),在蛋糕体上面盖块砧板(硬板子就行,方便翻面),将蛋糕体翻面,撕去油布
将蛋糕体头尾横切(方便卷起),挤上沙拉酱,用抹刀抹匀
再均匀铺上肉松
提起蛋糕体一端,用擀面杖做辅助,配合油纸慢慢向前推,将蛋糕卷起
卷好的样子
切块食用,作为早餐或者下午茶都很棒
小贴士
1、蛋黄糊和蛋白霜混合时,尽量要快,用翻拌手法避免过度消泡
2、用刮板整理面糊表面时,不要来回反复刮,大致刮平整就行,刮太多次面糊会过度消泡
3、烘烤温度和时间仅作参考,可根据自家烤箱脾性自行调整
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