老丁的私房菜-重庆油辣子
油辣子,川菜必不可少的调味品,各种冷菜,面必备佐料。在四川,每家每户的油辣子都有自己的味道,老丁的油辣子出炉了。
用料
红辣椒 | 1斤 |
熟白芝麻 | 少许 |
花椒 | 少许 |
老丁的私房菜-重庆油辣子的做法
红辣椒洗净去蒂,摊开晾干,然后取一铁锅,将辣椒倒入,小火培干,注意不要烤糊了。
将辣椒用料理机,加入一点点花椒打成辣椒碎
将辣椒倒入一个略深的耐热容器中,然后加入适量的白芝麻拌匀。然后热锅凉油,加入较多的菜籽油。烧至8成热,然后倒入辣椒中,倒入的时候油和辣椒混合会沸腾较高的油沫,所以需要装辣椒的容器要比较深。加入的油要多,至少要没过辣椒之后1-2指节,这样析出的辣椒油才足够用。
将辣椒油静置一晚上,析出红油即可食用。
-
东北乱炖炖炖炖的做法和图解,东北乱炖炖炖炖怎么做更好吃
没有什么是一碗米饭解决不了的事情,如果有那就再加一碗用料排骨(前排)1500克豆角500克土豆干200克葱1根姜一块蒜10瓣八角4个花椒15粒十三香2勺生抽2勺老抽1勺盐10克料酒适量东北乱炖炖炖炖的做法葱姜切好,花椒,大料,十三香备好豆角洗净土豆干提前半天泡发加葱姜料酒...
-
清甜肉嫩的鸡汤的做法和图解,清甜肉嫩的鸡汤怎么做更好吃
以前看b站学到的一个鸡汤做法,但是现在我找不到原教程了,凭记忆做的,还算还原。用料鸡肉半只胡萝卜1根虫草花适量姜适量枸杞适量盐适量清甜肉嫩的鸡汤的做法先把鸡肉洗干净,揉搓鸡肉,多洗几次,把血水洗出来。焯水,冷水下锅,放入姜片。开小火烧开。水开以后,撇去浮沫,捞出...
-
如何做春笋炒木耳好吃 春笋炒木耳烹饪方法大全
用料莴笋一包蒜木耳适量猪肉适量盐适量生抽适量耗油适量葱适量春笋炒木耳的做法将超市的春笋洗净,切条将提前泡发好的木耳,洗净,切小将准备好的猪肉切片切点葱花辣椒切断起锅烧油,放入少许葱花和辣椒炒香倒入切好的肉片炒制变色倒入春笋倒入木耳,翻炒均匀生抽耗油盐...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...