蛋挞+红豆酥+芝士榴梿/芒果酥(万能蛋挞皮)
这个方子的蛋挞液量是5个蛋挞哦😊,红豆酥,芝士榴梿酥、芝士芒果酥想做几都可以😊
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 60ml |
淡奶油 | 25ml |
炼乳 | 10g |
木糖醇 | 10g |
红豆沙 | 适量 |
榴梿 | 适量 |
芒果 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
芝麻 | 适量 |
蛋挞皮 | 适量 |
蛋挞+红豆酥+芝士榴梿/芒果酥(万能蛋挞皮)的做法
蛋挞液:鸡蛋,牛奶,淡奶油,木糖醇,炼乳放一起,轻轻搅匀,以免产生气泡影响口感。
做好的蛋挞液平均倒入5个蛋挞皮中,9分满即可
红豆沙:
红豆250g洗净,放入高压锅,加入3倍水。大火上汽压5分钟,改小火压30分钟。泻气后开盖看是不是还有水,有的话开火(不用加盖)小火将水分尽量熬干。
熬好的红豆放入破壁机,加糖(或木糖醇)、油(我大概加了60mI)、1点点盐,打30秒。
打好的豆沙放入不沾锅,小火熬干水份,如果干就边熬边再加点油。熬到豆沙抱团,不沾锅和勺子时就好了。豆沙做成小球,将蛋挞皮从容器中取出,包上豆沙,放回容器。
果肉切碎,蛋挞皮中放入果肉和马苏里拉芝士,对合捏紧。烤到上色前从容器中取出,刷上蛋黄液,撒上芝麻。放回烤箱上色。
烤箱220度预热,放中层烤20分钟。改放上层200度上色10分钟。
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