超简单全蛋爽滑健康蛋挞
经过无数次尝试改进,一定要记录下这个配方,清爽滑嫩不腻,超好吃😋
其实挞心有气孔 并不是温度高或者时间久,而是原料配比不对。牛奶和淡奶油这个比例放才会不腻又没气孔。
因为我不喜欢底部不起酥湿湿的感觉,所以我的温度高并且有时会烤到35分钟,但是用这个配方挞心依然顺滑柔软细腻。
放一克盐确实比只放糖的蛋挞口味要更好噢。
用料
牛奶 | 180克 |
淡奶油 | 120克 |
香草精华(自然) | 2滴(没有可省) |
全蛋 | 2个 |
细砂糖 | 20克(喜欢甜的可以自行加糖) |
盐 | 1克 |
挞皮 | 12-14只左右(无需解冻) |
超简单全蛋爽滑健康蛋挞的做法
1 烤箱预热200度 2 全部原料放在一起搅拌均匀,过筛3遍。 3 倒入挞皮9分满,入烤箱烤制25-30分钟,最后十分钟注意观察表皮上色,挞皮都膨胀分层。边缘不要糊掉即可。
小贴士
以前经常挞皮底部感觉有点湿不起酥的样子。后来发现应该是要高温200度烤够至少25-30分钟(只要边缘不糊,可以多烤几分钟没关系)
而且烤熟以后要把蛋挞放在镂空网架上晾凉,底部要透风!
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