葡挞(全蛋+蛋黄 超滑)

经过反复试验，有用过全蛋的，有用过只有蛋黄的，也用过全牛奶…综合其他方法，终于探索出最完美的搭配哈哈୧(๑•̀⌄•́๑)૭，亲们可以试试我的配方，绝对比再外面吃的口感好很多。
重要事情说3遍…搅拌动作要轻，搅拌动作要轻，搅拌动作要轻。

用料  

葡挞(全蛋+蛋黄 超滑)的做法  

1. 65克牛奶加入45克白砂糖，搅拌至白砂糖融化

2. 加入1个全蛋，2个蛋黄继续搅拌，动作要轻，不过分打发
   

3. 继续加入100克淡奶油，如没淡奶油可加入相等份量牛奶，不影响口感

4. 过滤蛋液至少2次，这样烤出来的葡挞才顺滑

5. 烤箱200℃预热10分钟，200℃上下火烤25分钟左右，观察蛋挞皮微黄就是烤好了。如果颜色不够，可上火230℃再润色1分钟左右。(每个烤箱温度不一样，有些180℃也能烤)