酥脆嫩滑葡式蛋挞(全蛋版)新手轻松上路
配方大概可以做16-18个蛋挞
不用再去买超市的冰冻挞液啦
超简单,超容易上手,几乎零失手
毕竟我这个手残党都做成功了🤣
用料
全蛋 | 2个 |
牛奶 | 160克 |
细砂糖 | 30克 |
炼乳 | 15克 |
淡奶油 | 100克 |
俏侬蛋挞皮 | 18个 |
酥脆嫩滑葡式蛋挞(全蛋版)新手轻松上路的做法
❶把细砂糖、2个鸡蛋、淡奶油、炼乳分别倒入牛奶中(最好一个原料倒完,手动打蛋器搅匀,再继续倒下一个,搅匀),这样比较香滑且更容易融一起。
拿筛网过蛋液2次,更滑,更细,口感更好
提前200度预热烤箱,5-10分钟即可
烤盘铺锡纸或油纸,保护烤盘,放入蛋挞(挞液9分满),180-210度(根据自己烤箱来选择温度),烤20-25分钟,烤的时候蛋挞会很鼓,正常现象‼️
出炉,放凉几分钟,开吃🤣
小贴士
❶每个人的烤箱温度不同,一般180-210度,像我的烤箱温度就需要210,所以这个需要自己跟烤箱多磨合,暂无技巧。
❷挞皮无需提前解冻,只要可以分离就可以。
❸蛋液倒入挞皮后尽快开烤,不然可能会湿底。
❹想要蛋挞出斑,可在烤熟后在最上层烤30秒-1分钟(细砂糖也是关键)
❺蛋挞放入中下层烤,全程20-25分钟左右,尽可能盯着,随时关注情况,不建议离开。
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