超嫩蛋挞15分钟搞定(烤箱版)
儿砸大了,对蛋挞超迷恋,请教了同事以后,自己研究了方子改善了一下(主要是把糖调整了一下)
用料
纯牛奶 | 50克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 8克 |
蛋挞皮(奥昆) | 6个 |
超嫩蛋挞15分钟搞定(烤箱版)的做法
我用的安佳淡奶油100克(其他的牌子没买过),将其倒入碗中;
纯牛奶50克,一并倒入碗中;
加入白砂糖8克(我看很多方子用的细砂糖,不知道有啥区别,我一个新手,就将就家里的白砂糖了);儿砸牙不好,所以我们家一直控制他的用糖量,别的方子我看他们是用的15g糖;
一起搅拌(目的是为了砂糖融化)
这个适合可以预热一下烤箱,200℃、10分钟(这一步其实完全可以作为第一部用,时间真的来得及)
鸡蛋2个,做蛋清蛋黄分离,这里只需要蛋黄;
分离好的蛋黄,放入刚刚调好的溶液里面;
戳破它,然后顺时针搅拌,这时候溶液会变成黄色的;
把蛋挞液加至9分满,等烤箱预热好了就直接放进去,我儿砸喜欢吃葡萄干,我就放了几颗葡萄干在里面一起烤;
预热好的烤箱直接把蛋挞放进去200℃,15分钟,(每个烤箱脾气不一样,我设定的200℃、20分钟,结果15分钟的时候我发现上色了,再烤就怕焦了)如果不确定的话可以跟我一样多盯一会儿,颜色满意了就行,静待……
出锅了,这是第一次烤得图。超级嫩滑。
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