葡式蛋挞(5-6个量)
用料
纯牛奶 | 40g |
淡奶油 | 45g |
炼乳 | 3g |
细砂糖 | 13g |
全蛋 | 1个 |
低粉 | 3g |
葡式蛋挞(5-6个量)的做法
开始前先煮开一些水,沸腾之后开小火
然后从冰箱把蛋挞皮拿出来常温软化第二步把牛奶、淡奶油、炼乳和糖倒进一个盆子,然后隔沸水把糖融化,因为用的是棉纱糖,所以特别快
第三步取出融合在一起之后的糖奶混合物,筛入低粉,搅拌均匀,这里要慢慢搅拌,一定要均匀,然后冷却
第四步打散鸡蛋(因为我个人比较喜欢吃鸡蛋我加了一整个,其实如果5个蛋挞皮的话,半个鸡蛋就足够了),待冷却后慢慢加入蛋液,搅拌均匀即可
第五步加入蛋液后,放冰箱静置(现在天气比较适宜也可以室内)15分钟左右,然后预热烤箱,我用的是220上下火
第6步把蛋液倒至蛋挞皮的8分满,即可入烤箱,220上下火15分钟
最后的两分钟手贱,把火加到了280,然后烤焦了一点😂😂😂😂大家就按照220上下火15分钟就可以了,如果没有焦糖色出来最后几十秒加到250,出了焦糖色就可以了
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