葡式蛋挞(15个左右量)
这个蛋挞比例非常简单,不用蛋黄,用的全蛋,不浪费蛋清,不用加低粉也很好吃的,记得交作业啊
用料
淡奶油 | 250克 |
全脂牛奶 | 200克 |
炼乳 | 15克 |
细砂糖 | 25-30克 |
鸡蛋 | 2个(2个鸡蛋带皮大概有110-120克) |
葡式蛋挞(15个左右量)的做法
所需要的工具有(量杯,不锈钢盆,手持打蛋器,不锈钢筛子,电子秤)
列表里所有食材放入不锈钢盆里简单搅拌一下就可以了
因为要过筛,不需要使劲搅拌搅拌好的蛋挞液反复过筛2-3次(这样做的目的是让蛋挞更嫩滑,无气泡)
烤盘里均匀的摆好蛋挞皮备用(蛋挞皮冷冻状态下可以直接操作,不用提前解冻)
烤箱上火180,下火200预热5分钟
(如果不能调整温度就用180度左右就可以了)烤箱预热的时候用量杯把蛋挞液均匀的倒入蛋挞皮里备用
放入预热好的烤箱(上火180-下火200)25-30分钟左右就可以烤好
如果不能调整温度就用180度就可以了
(因为烤箱品牌不同,烤的时候需要多观察一下,蛋挞皮边缘分层,蛋挞液中间凝固有焦圈了就是好了)这样做出的蛋挞上下酥脆好吃,内里软嫩细滑无气泡,非常好吃,大家试试吧
小贴士
1.蛋挞液一定要过筛
2.烤出来凉了还可以再加热一下
3.想吃水果的就加点水果罐头在蛋挞皮底部再加蛋挞液就可以了(黄桃,菠萝,草莓,各种水果罐头都可以)
4.也可以加果酱
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