【雪媚娘】手残党也能轻松学会
通过自己做和教朋友做,终于总结出来了做雪媚娘的方法~看到很多盆友都说做起来太黏了,其实方法用对了,一点都不会粘手,很容易就成功啦~烘培小白也不用担心~
用料
黄油 | 20克 |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 170ml |
细砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 200ml |
细砂糖 | 10克 |
熟糯米粉 | 20克 |
柠檬汁或白醋 | 五六滴 |
小芒果(大芒果) | 3个(半个) |
草莓 | 3个 |
奥利奥饼干 | 2片 |
【雪媚娘】手残党也能轻松学会的做法
找一个比较深的盆,将100g糯米粉、30g玉米淀粉、170ml牛奶、40g糖倒入盆中混合并搅拌均匀。
搅拌至如图无颗粒状态,换一个浅一点的盘子,盖上保鲜膜,用牙签扎小孔,上锅大火蒸15分钟。
如图~由于每个人家的火大小也不同,所以要观察糯米糊,一定要蒸到糯米糊是凝固状态下才行,如果里边有流动的液体,后边做就会很粘手。
把20g糯米粉放进锅里炒熟,小火,不停地搅拌糯米粉,一定要不断搅拌锅底,豆叶容易炒焦,等闻到糯米香味且面粉微微变黄即可盛出备用。这个主要是用来当面扑用。
蒸好以后,把盆取出来,趁热把黄油放进去,用小铲子划动黄油,怕你黄油融化后,把蒸好糯米团翻转成如图的样子,此时糯米团都均匀裹上黄油,不会粘手,取出来放在面板上稍微揉几下后用保鲜膜包住,放在一旁放凉备用。
取出淡奶油200ml,加入10g糖,几滴柠檬汁或白醋,开始打发奶油,刚开始可以高速打发,如图是打了一两分钟的样子。
如图已经开始粘稠,有点纹路了,继续高速打发
如图,有明显纹路,可以转中速或低速打发,打的过程中要注意,无论是刚开始还是最后,都要打一会停一下看看状态,顺便也让机器休息一下。
如图,有清晰纹路时已经差不多打好了,检查奶油状态,一是看打蛋头的尖尖是不是直立无弯钩,二是把盆倒立,奶油不流动。奶油打好后放冰箱冷藏。
把放凉的糯米团从保鲜膜中取出,在面板上揉搓七八分钟,揉的时间长,才会更有嚼劲。此时不用撒面粉。揉到表面光滑后,分成9个大小的面团,在面板上撒上薄薄的一层炒熟的糯米粉,开始擀糯米皮。
糯米皮要尽量擀的大一些,中间薄一些,外边厚一些,然后找一个有深度的小盘子、小碗(不需要专门买雪媚娘托)。面皮放在上面,取出打好的奶油,一层奶油、一层水果、一层奶油放好以后,像包包子一样包好,再倒扣过来就好啦~
如图,我一共分了14个,做的比较小,可以根据自己的需要,面团小了就少包点馅儿,大了多包点馅儿~大了可能很好吃
最后放在冰箱冷藏一下,口感会更好哟
小贴士
所有的容器要无油无水,打淡奶油之前,奶油和盆、打蛋头都要放在冰箱里冷藏更利于打发淡奶油~
水果提前切好,配方最多可做14个小的或9个大的,第一次做怕失败,建议配方减一半量,少做些,积累经验后再多做~
-
🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龙蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
大嘎别误会,不是我重复又发地球酥皮泡芙这个是🌏地球酥皮#麻薯加了酥皮的麻薯面包口感更为丰富酥皮和麻薯的外层是又甜又酥脆的而麻薯吃起来糯糯又柔韧,越嚼越香!用料水30克鸡蛋40克盐1克麻薯预拌粉100克软化黄油20克芝麻,可选6克酥皮部分看图🌏地球酥皮麻薯包/球/...
-
芋泥麻薯鲜奶的做法和图解,芋泥麻薯鲜奶怎么做更好吃
用料芋泥配方:紫薯1个牛奶200克芋头4个细砂糖适量麻薯配方:鲜奶200克木薯淀粉20克细砂糖适量芋圆配方:芋头1个木薯淀粉适量(一点点加直到不粘手)饮品鲜奶1支芋泥麻薯鲜奶的做法芋泥:芋头、紫薯切块蒸熟,破壁机:牛奶➕糖➕蒸熟紫薯香芋打碎,不粘锅:黄油下锅融化放乳泥糊...
-
省钱的煮西米的做法和图解,省钱的煮西米怎么做更好吃
此图是成品,做甜品中突发的想法,买到大西米煮了好久才想到这方法,希望大家用得开心☺用料西米随意水随意省钱的煮西米的做法准备一个无油的锅,加多点水大火烧开(如果到后面感觉水不够也可以另加,大火烧开就行)水开后加西米,倒入西米,水再次开后再大火煮三分钟,三分钟后...
-
全蛋版黄金糕的做法和图解,全蛋版黄金糕怎么做更好吃
蛋黄版胆固醇高,半全蛋版消耗蛋清也很麻烦,干脆减少液体用量,用蛋清代替;为加强椰香味,采用椰子油代替黄油。此方经过十几次试验,得到最稳定弹牙的配比,照做不会出错。我直接用了六连马芬模具做造型,但是用传统方形蛋糕模也是可以的,除了造型上不同,口味上可以做到一致。...
相关文章
- 手残党也能学会的阿胶糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 杨枝甘露‘手残党也可以轻松学会’的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 雪媚娘(新手也能轻松做好)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手残也能轻松学会的超大雪媚娘(步骤轻松简单 快速完成)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手零基础也能学会的雪媚娘的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手残党无奶油雪媚娘的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美味蛋挞(手残党也能学会)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 雪媚娘(手残党都会做)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手残党都能学会的雪花酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🎅圣诞糖霜饼干 | 手残党也能轻松学会(36个🍪方子)的烹饪做法,大厨教你详细做法