传统蛋挞,吃的是香醇的蛋奶味道
Moses良心制作——美食,只是为了开心,为了健康,为了生活的更好。
(欢迎关注foodMIXlife_ZMX 或 食MIX生活)
◣欢迎联系原创作者转载其原创图片及文字,若未通知原创作者或未经本人授权,不得擅自以任何形式使用、篡改、转载原创作者的图片、文字及原文链接,若经发现,必追究责任。◥
用料
蛋挞皮 | |
低筋粉 | 200g |
盐 | 4g |
黄油1 | 20g |
黄油2 | 120g |
凉水 | 85g |
蛋挞液 | |
全蛋 | 3颗 |
糖 | 80g |
淡奶油 | 80g |
牛奶 | 200g |
传统蛋挞,吃的是香醇的蛋奶味道的做法
将除黄油2外的蛋挞皮原料混合,加入凉水揉成团,面粉一定要选用低筋粉,才可使塔皮酥脆。
面团揉好后静置片刻使面团松弛。
黄油2提前软化,隔保鲜膜或塑料袋敲打成厚片,面积大小要能被面皮完全包住。
将松弛好的面团擀成皮,中间放入黄油2。
将面皮左右和上下分别向中间对折,叠起来。
然后再次延中线对折。
面皮擀开成长方形,边擀边拍薄粉,不可擀的过薄。
左右向中间对折。
再次擀开。
再次对折,算上上面的对折次数,一共3次。
将折好的面皮用保鲜膜或塑料袋包好,放入冰箱冷藏40分钟左右使面皮松弛。然后再将上面的6~11步骤重复两次。
最后完成的面皮整洁光滑。
将面擀成薄厚均匀的面皮。
把面皮卷起来,由于案板较小,我把卷好的面皮切成了两段。
将卷好的面皮切成厚度均等的剂子。
将剂子用手按入模具中,不要用擀面杖擀皮,否则会影响塔皮的出层效果,塔皮做好后放入冰箱冷藏半小时左右使塔皮松弛。
将全蛋,糖,淡奶油,牛奶混合调匀,过筛滤取颗粒。
烤箱提前预热,蛋挞液倒入塔皮八分满,模具放入烤箱中层,200度,烤制25分钟~30分钟左右。
烤制蛋挞不怕过火,如若过火微焦色重,不会对蛋挞有太大影响,若火候不够,则塔皮湿软黏腻,层次不够也不酥脆,塔液易散。
小贴士
烤制后半程阶段要随时观察塔皮的上色程度和挞馅的变化,喜欢吃软嫩的适当缩短烤制时间,喜欢吃焦酥的,可以延长时间,但要注意不要烤糊。
-
又嫩又滑简单快手的蛋挞(适合小白)的烹饪做法,大厨教你详细做法
在下厨房看了几个方子,自己尝试做了多次后,感觉这个比例最好吃~过程没有拍照,下次补上用料牛奶115克鸡蛋2个糖30克淡奶油65克蛋塔皮9个又嫩又滑简单快手的蛋挞(适合小白)的做法烤箱200度预热十分钟。将全部材料放至碗中,充分搅拌均匀。将搅拌好的蛋挞液倒入蛋塔皮中,9...
-
“自用”蛋挞的做法和图解,“自用”蛋挞怎么做更好吃
用料牛奶45克鸡蛋(全蛋)1个淡奶油50克糖粉20克黄油2.5-3克速冻蛋挞皮6个【自用】蛋挞的做法6个蛋挞皮放在烤盘上常温解冻。取黄油,放在汤碗中,在锅中隔水融化。一个鸡蛋打散。在汤碗中加入糖粉、常温牛奶、淡奶油、鸡蛋液等,搅拌均匀。汤碗、冷水壶来回过筛3次,从冷...
-
零失败蛋挞液做法的做法和图解,零失败蛋挞液做法怎么做更好吃
喜欢吃热乎蛋挞的朋友们做起来,零失败超简单,美味不可挡~用料牛奶90克细砂糖15克淡奶油90克鸡蛋2个零失败蛋挞液做法的做法准备好材料,淡奶油,鲜奶牛奶都是可以的,鸡蛋两个蛋挞皮8个,这个量是八个的量,大家根据自己的需要增减即可,细砂糖也要准备好所有材料倒进大碗就...
-
蛋挞啊蛋挞食谱做法大全,超简单的蛋挞啊蛋挞做法步骤
半小时内搞定的蛋挞!用料派皮1张牛奶100ml淡奶油50ml鸡蛋2个砂糖按个人口味添加,我用了4茶匙香草精1/4茶匙蛋挞啊蛋挞的做法派皮铺在模具里,烤箱预热220度。买的派皮是那种一大张那种,需要剪一下,然后按模具形状自己拼拼补补,不平滑没关系,烤出来还是很好看的!牛奶加入...
相关文章
- 传统希腊酸奶(不用酸奶机,传统味道传统做法)痴迷健康的Ella的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋挞/传统配方蛋挞液的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 传统黑芝麻糊,给你儿时香滑浓醇的味道的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 传统蛋挞食谱做法大全,超简单的传统蛋挞做法步骤
- 醇香蛋挞食谱做法大全,超简单的醇香蛋挞做法步骤
- 传统的味道——蛋黄酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 传统蛋塔 全蛋蛋塔 蛋挞液的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 传统广式味道“猪脚姜醋蛋”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 妈妈味道的传统鸡蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鱼香肉丝(英文名:Fish deer)是一道川渝地区非常经典的传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。的烹饪做法,大厨教你详细做法