颜值美味并存的圣诞树蛋糕,给你满满的节日仪式感!
你对我的喜欢,我心里有“树”,这个圣诞有你陪伴就好!
用料
蛋糕糊 | |
蛋白 | 168g |
塔塔粉 | 1g |
砂糖 | 105g |
盐 | 1g |
大豆油 | 63g |
妙亚全脂牛奶 | 63g |
蛋黄 | 84g |
鸡蛋 | 42g |
妙多低筋面粉 | 88g |
爱雅抹茶粉 | 6.5g |
抹茶芝士奶油 | |
麦斯马汀动植脂混合奶油 | 500g |
爱雅抹茶粉 | 5g |
妙亚全脂牛奶 | 30g |
艾堡奶油干酪 | 150g |
绿开心果酱 | 15g |
颜值美味并存的圣诞树蛋糕,给你满满的节日仪式感!的做法
蛋糕糊操作流程:将大豆油,妙亚全脂牛奶,妙多低筋面粉,爱雅抹茶粉搅拌均匀加入蛋黄,鸡蛋继续搅拌均匀至无颗粒即可。
将蛋白,塔塔粉,盐中快速打到湿性发泡,加入2/3砂糖打发到6成发后再把剩余的1/3加入继续打发到8成发即可,打好的蛋白效果拉起来像老鼠尾巴状态即可。
取打好的蛋白取1/3加入到事先调好的面糊内充分搅拌均匀然后倒入剩余的蛋白里面搅拌均匀即可,灌入模具入炉烘烤。炉火:面火180℃底火:160℃烘烤28分钟即可。
抹茶芝士奶油操作流程:
将爱雅抹茶粉和妙亚全脂牛奶用茶筅研磨均匀,麦斯马汀混合奶油打发后将抹茶酱,绿开心果酱加入打发到4成发左右,加入艾堡奶油干酪打发到7成发即可。蛋糕组合:
先将烤好的蛋糕坯重叠一起用刀具修出圣诞树的雏形然后在表面抹上抹茶芝士奶油摆上草莓或其他水果(根据个人喜爱)夹三层水果
然后在蛋糕外层抹上抹茶芝士奶油用裱花抹刀顺着旋转拉出旋纹,形态类似圣诞树的效果,顶尖挤上奶油
在蛋糕表面撒上圣诞糖果装饰,外层摆上圣诞旋纹作为装饰,撒上防潮糖粉点缀即可。
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