圣诞节氛围感满满手残党也会的抹茶黑巧凹蛋糕

不是开玩笑，第一次做……就成功了

用料  

圣诞节氛围感满满手残党也会的抹茶黑巧凹蛋糕的做法  

1. 准备工夫：1、做所有步骤的时候可以先预热烤箱180度（上下火）2、把吉利丁片泡凉白开里面……………入正题蛋黄蛋白分离，只要4个蛋黄

2. 蛋黄加入牛奶40g捣成糊

3. 加入35g玉米油

4. 加入30g低筋面粉

5. 加入10g可可粉

6. 6个蛋白加35到50g糖打发到这个状态，有点儿勾勾的

7. 翻拌手法搅拌好放进预热好的烤箱

8. 放入烤箱上火175度，下火180度，25分钟，打开之后是酱紫的，但是不要慌，拿出来晾一下就缩回去的

9. 放凉缩回去之后还有这么大

10. 隔热水化了60g白巧克力

11. 35g牛奶加上5g抹茶粉4g糖小火加热要一直搅拌，冒泡的时候离火，继续不停搅拌到没有一点儿颗粒

12. 倒入白巧克力液，倒入70g淡奶油（这里最好过筛一次），加上泡软的吉利丁（冬天搅拌不融化的话上最小火加热20秒，记得要不停搅拌，立刻离火！）加入3g水饴

13. 这个状态就可以

14. 晾凉的蛋糕挖一个坑，注意不要挖穿底，倒入抹茶混合液放入急冷层半小时

15. 把高出来的切走（别看这么丑，一抹上奶油就没事了）

16. 200g淡奶油加上20g糖打发到硬性勾勾就可以抹面啦，抹面不要担心凹凸不平，我觉得有点起伏切开才好看……抹面后放入急冷层30分钟，让上面的奶油变硬，然后剪一个小圆纸放在蛋糕上面，筛一层抹茶粉（这一步只是我觉得好看，有自己想法的可以抹面就立刻切来吃）

17. 放过急冷室的切开会比较整齐一点，我这张图已经软了，拿出来五分钟口感刚刚好

18. 又做了一个，百发百中（忽略抹面，我真的不会）

小贴士

白巧克力或可可粉要买大牌子，不然吃起来会很假，推荐梵豪登或者嘉利宝……最好是法芙娜！！做所有烘焙前，请准备好材料，分开秤好，那就不会手忙脚乱！