司康(烘焙新手入门,也是消耗剩牛奶剩奶油剩黄油)
我是个野生小厨娘,所以经常参考一些方子会随意发挥一下。成功了就发出来。
司康算是除了蔓越莓饼干之外也很简单好吃的入门级烘焙食物了。
我的做法当然不是最正宗,但是简单好吃又有颜。
用料
普通面粉(或全麦粉) | 250克 |
黄油 | 40克 |
牛奶或淡奶油 | 100克 |
鸡蛋 | 25克(大约半个) |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
糖或代糖 | 20克 |
蔓越莓或葡萄干或核桃仁或巧克力碎(可以不放) | 30克 |
咖啡粉或可可粉(可以不放) | 5克 |
司康(烘焙新手入门,也是消耗剩牛奶剩奶油剩黄油)的做法
黄油切丁,室温软化,千万不要加热融化。
黄油丁里加面粉,盐,糖。(想加可可粉咖啡粉的这时候加)
用手揉搓,使黄油和面粉均匀,成淡黄色粉状。
牛奶或淡奶油加酵母加鸡蛋液搅拌均匀。(一个鸡蛋打散,放一半,留一半,留的一半后面刷表面)。
液体加入面粉里,一点点加,同时用筷子搅动面粉,所有干粉成絮状之后,液体如果有剩余也不要加了。用手把絮状揉成形。这时候想放一些果仁或巧克力碎的就可以放了,不放也行的。
盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好的面团,不要揉,按压成饼状,厚度大约两厘米,不要太薄。
用模具或者小杯子扣成喜欢的形状,放在烤盘上,盖保鲜膜静置松弛十五分钟。
懒得用模具的也可以像这个图一样,把面团按压成饼状,切几刀,这样出来就是三角形的。
在等面团松弛的时候,烤箱200℃预热。
松弛好的面团们,表面刷上刚才剩的鸡蛋液,然后放入烤箱。
上下火200℃,烤15分钟。
这是我以前做的全麦的代糖的,也不错。
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