简易版狼牙土豆(洋芋条)
作为一名云南鹅,最爱的食物之一就是洋芋(土豆)了 “吃洋芋,长子弟”
所以从小最爱的路边小吃莫过于狼牙土豆了~我们叫洋芋条
小县城最好吃的狼牙土豆是一家油炸店卖的,结果小学六年级的时候他们家突然不卖了,觉得利润不高吧,想得我抓心挠肝,只能自己来。试遍了菜市场所有的酱料,get√了同款,然后自己尝试着做,然后从小学开始洋芋条就变成了我的拿手菜。
后来离开家,想吃洋芋条很难了,买不到同款酱料。然后我又各种尝试超市的酱料,最后找到了替代酱!我的洋芋条再次重出江湖!
用料
土豆 | 2-3个 |
香菜 | 3根 |
香葱 | 2根 |
单山蘸水 | 适量 |
海天黄豆酱 | 2勺 |
蒜 | 1-2个 |
简易版狼牙土豆(洋芋条)的做法
特制的狼牙土豆刀切土豆(没有狼牙状的狼牙土豆是没有灵魂的!所以不要切普通条来糊弄!某宝搜索狼牙土豆刀 波浪刀能找到,四五块包邮)
土豆条切好后泡水,一防止变黑,二去一下淀粉,不然下锅可能会粘锅
准备好配料,蒜拍成蒜泥加点水,酱料加点水调一下(不然太浓了比较咸)同款替代酱是海天黄豆酱,这个酱有点偏甜。单山蘸水就是干辣椒面,没有找到替代,某宝有卖,超级好吃的蘸水,云南人都爱,很多菜都可用。
土豆锅油炸(不想太油慢慢炒也行,勤翻炒)脆熟度根据个人喜好,我喜欢脆一点的,就是刚刚熟透心即可,吃起来脆脆的超爽~锅铲能切开就是熟了
土豆和以上佐料拌匀即可~(酱油不要放太多,一点点,黄豆酱差不多两勺左右,可以边拌边放,不要一次放太多)
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