酥酥蛋黄磨牙棒
超级简单快手的宝宝磨牙饼干,因为宝宝对牛奶蛋清等过敏,我所选食材非常简单,味道好首先食材要好。
用料
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油或核桃油 | 25克 |
水或奶 | 25克 |
蛋黄液 | 适量 |
酥酥蛋黄磨牙棒的做法
低筋面粉过筛,倒入盆中,加入一个蛋黄,玉米油搅拌均匀,期间过程中少量多次加水,能揉成团即可。
各面粉吸水量不同,蛋黄大小不同,所以油和水的量都是25克左右,需要根据实际情况适当微微增加或减少。将面团放入面包机中,启动和面程序。
用面包机做出来的口感更酥,宝宝更容易咬,大人吃也不费牙。
没有面包机或者想要更硬的口感,手揉至光滑柔软成团即可。将揉好的面团保鲜膜包好,至少静置30分钟以上,不超过一个小时。
将醒好的面团放在揉面垫上,尽量擀成0.5厘米厚的方形,切成宽1厘米的条形,长度根据需要自行调整。
将切好的条两面刷上薄薄一层蛋黄液,捏起两头旋转,做成麻花状,更便于宝宝抓握。
我用的海尔烤箱是150度,25分钟,中下层。17分钟烤盘内外换方向,放置中上层。
每个烤箱脾气不同,20分钟之后注意密切观察烤箱,烤到金黄,烤箱里相对较小的饼干有出现微微焦黄即可。
不建议上来把烤箱调的温度过高,温度低一些适当延长时间,新手更容易掌握。烤好后,晾凉密封即可。
大人当零食吃在步骤5后适当撒点糖粉或海盐,芝麻等也不错
小贴士
1.低筋粉是我平时用的日本富泽低筋粉,面粉很细腻,本身小麦香气就很浓。
油也是平时烤蛋糕的福临门玉米油,我是手边有什么就用什么。家里有核桃油橄榄油葵花籽油花生油都可以,只要宝宝不过敏的就行,花生油会更香。
2.水分次少量倒入,各品牌面粉吸水性不同,千万不要倒太多
3.想要硬的口感就手揉,想要酥的口感就用面包机或者多揉一会儿。我用面包机揉了20分钟,酥硬程度个人感觉正合适。
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