家庭版可頌🥐

用料  

家庭版可頌🥐的做法  

1. 將水和酵母粉加入桶中（新手建議預留10-20g，視麵團情況加），依次将面粉、盐、细砂糖加入（除黄油），用厨师机搅拌，先2档搅拌至无干粉（约1分钟），再4档将面团揉至粗膜狀態（约6-8分钟）。
   加入软化黄油，用2档将黄油逐渐揉入面团中（大约1分钟），再转至5-6档继续揉面（大约3分钟）。❌注意不要揉面过度，光滑有薄膜即可（無需手套膜）。

2. 用保鮮膜包裹嚴實，冷凍30分鐘，麵團大致擀成正方形即可。

3. 準備一張大油紙，折疊成15cm*15cm的正方形，將切片的125g黃油（盡量切得均勻一點）包起來擀平整，冷藏30分鐘。

4. 將冷凍的麵團和冷藏的黃油取出（軟硬應一致，否則放冰箱繼續等待15分鐘，以免擀麵過程破酥），按壓麵團並擀成約17cm*30cm的長方形，將黃油擺至中間，折疊麵團將黃油包裹起來❗️一定要封好，不要留一點縫隙喔！
   此時面團為一個正方形，進行一次三折：將其擀開成長方形，其中一邊對折至麵團的三分之一處，另一邊對折至三分之二處，收好縫縫，整個再次對折，冷藏30分鐘。

5. 沿著麵團開口方向慢慢將麵團擀開，大致為15cm*45cm的長方形，兩折成邊長為15cm的正方形，冷藏30分鐘。
   將麵團整形成45cm*16cm左右的長方形，切割出9cm為底邊的等腰三角形，大致分成6-8個（看自己喜歡的大小吧），邊邊的麵團可以做小可頌～

6. 將切割好的三角形輕微擀一擀，底邊稍稍拉開，尖尖拉長一點，從底邊輕輕向頂尖卷起，不要有縫隙喔，將頂尖黏緊壓在底下，依次有間隙地放入烤盤中。

7. 蓋上保鮮膜，室溫約28-30度發酵1.5-2.5小時至兩倍大，看到麵團有點開裂了即可，切勿發酵過度！刷蛋液，備烤。

8. 提前10分鐘預熱烤箱，上下火180度18分鐘（視情況蓋錫紙）。

9. 切開組織還是很不錯的！外殼也很脆！