蒸馒头、花卷

我是一个土生土长的北方人，从小吃馒头面条长大的。在深圳生活了七个年头了，小时候吃的馒头都是妈妈自己做的，现在自己也做妈妈了，就想亲手做给孩子吃，外面买的总担心有各种添加剂，自己动手比较放心！

用料  

蒸馒头、花卷的做法  

1. 酵母粉用30度左右温水化开（水温以不烫手为宜，水温过高会烫死酵母菌）

2. 在干净的容器中放入面粉，慢慢加入酵母水搅拌成絮状，再揉成面团

3. 面团揉至表面光滑后包上保鲜膜或盖上盖子，放置二十分钟待面团醒发（发面时间根据具体温度而定，温度较高可适当缩短发面时间）

4. 醒发好的面团用手拉扯有蜂窝状的小孔就可以了，取出面团在案板上分成大小均匀的剂子，揉至表面光滑馒头的雏形就出来了（这一步因为在肉面所以没拍图）

5. 花卷：面团揉至光滑后压扁，用擀面杖擀成薄的面饼，在表面刷上油，均匀的撒上盐和辣椒粉或葱花，然后从一端开始卷，卷成一个长条之后切小段，每个小段再从中间切开，切开的刀口向上，在食指上绕一圈就可以了，成品图如下

6. 冷水上锅，蒸汽出来后蒸二十五分钟就可以了

小贴士

冷水上锅可以让馒头受热比较均匀，当然开水入锅也是可以的，蒸好的馒头可以放冰箱冷藏，吃的时候再稍微蒸一下就好！